學習日本人這樣吃，提升免疫力又長壽

如今，日本人的長壽是世界聞名的，可是，日本人並不是一直都長壽的。

在20世紀20年代，日本人平均壽命也不過45歲。30年代以後，日本人平均壽命逐漸提高，到20世紀末，男性平均壽命為76.4歲，女性平均壽命在81歲以上。日本男女平均壽命是世界上最長的。日本從1963年開始，每年公佈一次百歲壽星人數，1963年日本百歲壽星只有153人，以後每年都有所增加，1994年達到5000人，1998年則超過一萬人。而2013年， 根據日本厚生勞動省統計資料顯示，日本全國百歲壽星人數達到54397人， 比2012年增加3021人。

顯然，這一個世紀以來，日本人的平均壽命和壽星人數都有大幅度提升，這是為什麼呢？

不是因為他們的基因發生了突變，而是他們飲食發生了改變。經歷過戰爭年代、如今60歲以上的人，一般來說飲食比較簡單。因為他們的飲食中熱量和脂肪成分較少，所以，他們較少患有會導致各種疾病的動脈硬化，免疫力也得到了大幅提高。

那麼，到底是哪些飲食習慣幫助日本人提高了免疫力和平均壽命呢？ 很多醫學專家和營養學家對此進行了研究，他們得出的結論有以下幾個：

每頓飯食物品種多，數量少。魚、肉、蔬菜、豆類、水果和米、面，都用小碟、小碗盛裝，花樣繁多，這樣每頓飯都攝入多種營養成分。

動、植物食品一起吃。魚、肉類食品和五穀雜糧、豆製品、蔬菜各占一半。一日三餐都備蔬菜。麵包和沙拉、米飯和菜肴一起吃，確保攝入充足的膳食纖維和維生素。

每天吃牛奶和乳製品，女性比男性多吃1倍。牛奶、優酪乳裡含有豐富的蛋白質、鈣和維生素A等。

適量吃肉。肉食每天至少50克，最多不超過100克。

多吃魚。他們每天都吃魚，而且吃魚多於吃其他動物肉。魚中含有豐富的DHA，還有使血液變清、流通更暢的EPA，可預防心肌梗死。

每天吃一個雞蛋，且和米飯一起吃。雞蛋裡含有人體必不可少的8種氨基酸和豐富的維生素等。米中缺一種物質，叫作蛋氨酸，而雞蛋中卻不乏該物質。二者一塊吃，會使人更好地吸收米中的蛋白質，並控制飯食的熱量。

少鹽。他們嚴格控制食鹽量，避免過分用鹽，適量使用醋、芥末、辣椒等調料，使菜的味道加濃。世界衛生組織指出，胃癌發生率和各地使用的鹽量密切相關，使用鹽量越多，患胃癌的概率越高，因此鹽也被列入致癌因數之中。鹽不是致癌的唯一因素，但吃太多鹽會導致腎病、心臟病、高血壓、頭髮掉落及皮膚病等，所以應少吃鹽。

每天都吃一次豆腐之類易消化的大豆食品。它們含有植物蛋白、膳食纖維、維生素，而且易消化，可防老防病。

每天吃一次海藻。日本各地每天約有1/4以上的食物為海藻及海帶製品，日本人以海藻做湯、煮面。海帶含豐富的碘，對內分泌系統，尤其是甲狀腺十分重要。海帶也含有豐富的蛋白質。

常吃水果。他們每天都吃水果，確保身體攝入充足的維生素C。蘋果、橘子裡含有豐富的維生素C。

現在，大家應該可以總結出來了，日本人之所以平均壽命長、免疫力好，正是因為他們注重營養、均衡膳食，而且飲食較為清淡，這也正是健康飲食的特點，是我們需要學習的。