如今， 日本人的長壽是世界聞名的， 可是， 日本人並不是一直都長壽的。
在20世紀20年代， 日本人平均壽命也不過45歲。 30年代以後， 日本人平均壽命逐漸提高， 到20世紀末， 男性平均壽命為76.4歲， 女性平均壽命在81歲以上。 日本男女平均壽命是世界上最長的。 日本從1963年開始， 每年公佈一次百歲壽星人數， 1963年日本百歲壽星只有153人， 以後每年都有所增加， 1994年達到5000人， 1998年則超過一萬人。 而2013年， 根據日本厚生勞動省統計資料顯示， 日本全國百歲壽星人數達到54397人， 比2012年增加3021人。
顯然， 這一個世紀以來， 日本人的平均壽命和壽星人數都有大幅度提升， 這是為什麼呢？
不是因為他們的基因發生了突變， 而是他們飲食發生了改變。 經歷過戰爭年代、如今60歲以上的人， 一般來說飲食比較簡單。 因為他們的飲食中熱量和脂肪成分較少， 所以， 他們較少患有會導致各種疾病的動脈硬化，
那麼， 到底是哪些飲食習慣幫助日本人提高了免疫力和平均壽命呢？ 很多醫學專家和營養學家對此進行了研究， 他們得出的結論有以下幾個：
每頓飯食物品種多， 數量少。 魚、肉、蔬菜、豆類、水果和米、面， 都用小碟、小碗盛裝， 花樣繁多， 這樣每頓飯都攝入多種營養成分。
動、植物食品一起吃。 魚、肉類食品和五穀雜糧、豆製品、蔬菜各占一半。 一日三餐都備蔬菜。 麵包和沙拉、米飯和菜肴一起吃， 確保攝入充足的膳食纖維和維生素。
每天吃牛奶和乳製品， 女性比男性多吃1倍。 牛奶、優酪乳裡含有豐富的蛋白質、鈣和維生素A等。
適量吃肉。 肉食每天至少50克， 最多不超過100克。
多吃魚。 他們每天都吃魚， 而且吃魚多於吃其他動物肉。
每天吃一個雞蛋， 且和米飯一起吃。 雞蛋裡含有人體必不可少的8種氨基酸和豐富的維生素等。 米中缺一種物質， 叫作蛋氨酸， 而雞蛋中卻不乏該物質。 二者一塊吃， 會使人更好地吸收米中的蛋白質，
少鹽。 他們嚴格控制食鹽量， 避免過分用鹽， 適量使用醋、芥末、辣椒等調料， 使菜的味道加濃。 世界衛生組織指出， 胃癌發生率和各地使用的鹽量密切相關， 使用鹽量越多， 患胃癌的概率越高， 因此鹽也被列入致癌因數之中。 鹽不是致癌的唯一因素， 但吃太多鹽會導致腎病、心臟病、高血壓、頭髮掉落及皮膚病等， 所以應少吃鹽。
每天都吃一次豆腐之類易消化的大豆食品。 它們含有植物蛋白、膳食纖維、維生素， 而且易消化， 可防老防病。
每天吃一次海藻。 日本各地每天約有1/4以上的食物為海藻及海帶製品， 日本人以海藻做湯、煮面。 海帶含豐富的碘， 對內分泌系統， 尤其是甲狀腺十分重要。
常吃水果。 他們每天都吃水果， 確保身體攝入充足的維生素C。 蘋果、橘子裡含有豐富的維生素C。
現在， 大家應該可以總結出來了， 日本人之所以平均壽命長、免疫力好， 正是因為他們注重營養、均衡膳食， 而且飲食較為清淡， 這也正是健康飲食的特點， 是我們需要學習的。