大蒜：首屈一指的殺菌抗癌明星

自古以來， 大蒜就是我國民間的健身佳品。 而且現在美國國家癌症中心也認為， 在目前世界上的抗癌潛力植物中， 大蒜位居榜首。 他們發現大蒜對結腸癌和胃癌的治療效果明顯， 這是因為大蒜中含有一種亞硝胺阻斷劑， 能抑制亞硝胺形成， 長期吃大蒜或大蒜製品可大大降低胃癌的危險性。 現在， 你是不是對大蒜另眼相看了？

還不止如此呢， 要說到食物中天然的殺菌明星， 也是非大蒜莫屬。 大蒜含有幾十種有益的成分， 包括：33種硫化物， 17種氨基酸， 以及鍺、鈣、鐵、鉀、鎂、硒、鋅， 以及維生素A、維生素B1、維生素C等，

都是人體不可或缺的營養素。 尤其值得一提的是大蒜中含有的硫化物， 也就是"大蒜素"， 具有極強的抗菌消炎作用， 對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等都有抑制和殺滅作用， 是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

除了強力殺菌之外， 大蒜中這種神奇的大蒜素，

還具有提升淋巴細胞活性的作用， 並且隨著大蒜素濃度增高， 淋巴細胞活動的頻率也隨之升高， 這說明大蒜可增強人體的免疫力。 而且， 大蒜可以同時提高機體的細胞免疫功能、體液免疫功能以及非特異性免疫功能， 幫我們構築一道天然的健康防護屏障， 使人體免於病毒、細菌、污染物質及疾病的攻擊， 清除人體新陳代謝後的產物， 修補系統受傷的組織， 從而達到預防各種疾病的目的。 所以， 大蒜在提升免疫力方面功勞卓越。

而且， 大蒜可以降低血糖， 預防糖尿病。 因為它可以促進胰島素的分泌， 增加組織細胞對葡萄糖的吸收， 提高人體葡萄糖耐量， 迅速降低體內血糖水準， 並且能殺死誘發糖尿病的各種細菌，

從而有效預防和治療糖尿病。 它還可以防止心腦血管中的脂肪沉積， 誘導組織內部脂肪代謝， 抑制血栓的形成和預防動脈硬化。 大蒜中的微量元素硒， 通過參與血液的有氧代謝， 可清除毒素， 減輕肝臟的解毒負擔， 從而達到保護肝臟的目的， 等等。

除此之外， 大蒜還能預防感冒、抗疲勞、抗衰老、抗過敏、使精力旺盛等， 真可謂神通廣大。

但是， 大家需要注意的是， 如果你不是把大蒜當作調味品， 而是用它來提升免疫力預防癌症， 那麼最好生吃。 因為大蒜之所以能有這麼出色的功效， 是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。 蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地待在新鮮大蒜的細胞裡， 一旦把大蒜搗碎， 它們就會互相接觸， 從而形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素。

大蒜素有很強的殺菌作用， 它進入人體後能與細菌的胱氨酸發生反應， 生成結晶狀沉澱， 將細菌所必需的硫氨基生物中的SH基破壞掉， 使細菌的代謝出現紊亂， 使其無法繁殖和生長， 從而達到有效殺菌的目的。

可是， 大蒜素遇熱時會很快失去作用， 所以要生吃才有提高免疫力的作用。 因此， 如果想達到最好的保健效果， 吃大蒜最好搗碎成泥， 而不是用刀切成蒜末。 並且要先將其放置10 ~ 15分鐘， 讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中充分結合， 產生大蒜素後再吃。

最後想要提醒大家的是， 大蒜雖有殺菌解毒、抗癌健體的功效， 然而中醫認為它屬於濕熱之品， 同時也有刺激性， 能刺激肝、肺、胃及眼睛， 所以肝熱或肝炎患者、脾胃火大的人、眼睛痛或有炎症的人以及非細菌性腹瀉患者、正處於服藥期間的病人要謹慎食用。