火鍋的健康吃法

火鍋是一種具有大眾化特色的美食，很受人歡迎，特別是在北方地區寒冷乾燥的天氣裡，人們一般都喜歡吃火鍋。而對於經常在外就餐的上班族而言，火鍋是不可缺少的就餐方式，約上幾個關係不錯的同事一起享受吃火鍋的愉悅，這種情形是非常令人嚮往的。但是很多人不知道，火鍋雖好吃，也要講究吃法，否則吃得不對，對身體有損害。

1.吃之前應先喝點果汁

吃火鍋之前，最好喝小半杯新鮮果汁，這樣可以刺激胃腸分泌、幫助消化，同時使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收，從而減少腸胃負擔。除了果汁飲料外，碳酸飲料也不錯，能幫助消化和促進體內熱氣的排除，為人體補充充足的水分。

2.剛煮沸的食物不要馬上吃

人的口腔、食管及胃的表面都覆蓋著黏膜，黏膜最易被高溫傷害，所以剛從火鍋裡撈出的食物就往嘴裡送，容易灼傷黏膜，從而患口腔潰瘍，並容易伴有消化性潰瘍。此外， 經常吃高溫食物也容易引發食管癌。因此把剛煮沸的食物夾出來後，一定要先稍微冷卻後再吃。

3.火鍋煮久後的湯不宜喝

很多人覺得火鍋湯比較有營養，而事實上，反復沸騰後的火鍋湯中，維生素等有益成分大多已被破壞，而飽和脂肪、鈉鹽、嘌呤等有害成分卻很多。特別是嘌呤，是火鍋中肉類蛋白質分解後產生的有害物，如果攝入過多含有這種物質的湯，極易引發痛風。所以正確的做法應該是在火鍋開鍋不久後少喝一點湯。

4.火鍋不能太辣

什麼事情都有個度，太辣的火鍋雖然能有效起到驅寒保暖的作用，可一旦超過人體所能承受的範圍，就會引起多種胃腸道疾病，如胃炎、消化性潰瘍等。另外，痔瘡的發作也都與飲食太辣有著直接的關係，所以在吃火鍋時，不要吃得太辣，不然對身體有損害。

5.一定要把肉涮熟了再吃

如果肉類涮不熟，裡面的寄生蟲和細菌就不能被殺死，這些有害物質進人人體內後會危及健康。所以吃火鍋涮肉時，一定要等肉的顏色從鮮紅變成灰白後再吃，同時要儘量選擇那些切得比較薄些的肉片，這樣更容易在涮的時候殺死裡面的寄生蟲。

6.吃火鍋時不要喝冰鎮啤酒或飲料

一邊吃火鍋一邊喝冰鎮啤酒或飲料，這是我們常見的情形，很多人都覺得這種吃法讓人感覺很爽。但是這樣做卻很容易刺激牙齒，導致牙痛、上火等，另外也可刺激胃腸道， 出現胃痛。所以吃火鍋時若是覺得口渴，應喝果汁、優酪乳等常溫飲料，即便喝酒，也最好選擇常溫啤酒。

7.不要只吃葷食

有些人在吃火鍋時只吃牛羊肉，雖然這些肉類含有豐富的蛋白質，但若攝入過多， 會加重胃腸道的負擔，同時也極易導致牙齦腫痛、口臭上火等症狀。因此吃火鍋別忘了適當吃些蔬菜，不僅可幫助去除肉食的油膩，還可促進胃腸道蠕動，利於消化。