火鍋是一種具有大眾化特色的美食， 很受人歡迎， 特別是在北方地區寒冷乾燥的天氣裡， 人們一般都喜歡吃火鍋。 而對於經常在外就餐的上班族而言， 火鍋是不可缺少的就餐方式， 約上幾個關係不錯的同事一起享受吃火鍋的愉悅， 這種情形是非常令人嚮往的。 但是很多人不知道， 火鍋雖好吃， 也要講究吃法， 否則吃得不對， 對身體有損害。
1.吃之前應先喝點果汁
吃火鍋之前， 最好喝小半杯新鮮果汁， 這樣可以刺激胃腸分泌、幫助消化， 同時使小腸上部呈酸性， 有助於鈣、磷的吸收， 從而減少腸胃負擔。 除了果汁飲料外， 碳酸飲料也不錯， 能幫助消化和促進體內熱氣的排除， 為人體補充充足的水分。
2.剛煮沸的食物不要馬上吃
人的口腔、食管及胃的表面都覆蓋著黏膜， 黏膜最易被高溫傷害， 所以剛從火鍋裡撈出的食物就往嘴裡送， 容易灼傷黏膜，
3.火鍋煮久後的湯不宜喝
很多人覺得火鍋湯比較有營養， 而事實上， 反復沸騰後的火鍋湯中， 維生素等有益成分大多已被破壞， 而飽和脂肪、鈉鹽、嘌呤等有害成分卻很多。 特別是嘌呤， 是火鍋中肉類蛋白質分解後產生的有害物， 如果攝入過多含有這種物質的湯， 極易引發痛風。 所以正確的做法應該是在火鍋開鍋不久後少喝一點湯。
4.火鍋不能太辣
什麼事情都有個度， 太辣的火鍋雖然能有效起到驅寒保暖的作用， 可一旦超過人體所能承受的範圍， 就會引起多種胃腸道疾病，
5.一定要把肉涮熟了再吃
如果肉類涮不熟， 裡面的寄生蟲和細菌就不能被殺死， 這些有害物質進人人體內後會危及健康。 所以吃火鍋涮肉時， 一定要等肉的顏色從鮮紅變成灰白後再吃， 同時要儘量選擇那些切得比較薄些的肉片， 這樣更容易在涮的時候殺死裡面的寄生蟲。
6.吃火鍋時不要喝冰鎮啤酒或飲料
一邊吃火鍋一邊喝冰鎮啤酒或飲料， 這是我們常見的情形， 很多人都覺得這種吃法讓人感覺很爽。 但是這樣做卻很容易刺激牙齒， 導致牙痛、上火等， 另外也可刺激胃腸道， 出現胃痛。 所以吃火鍋時若是覺得口渴， 應喝果汁、優酪乳等常溫飲料， 即便喝酒， 也最好選擇常溫啤酒。
7.不要只吃葷食
有些人在吃火鍋時只吃牛羊肉， 雖然這些肉類含有豐富的蛋白質， 但若攝入過多， 會加重胃腸道的負擔， 同時也極易導致牙齦腫痛、口臭上火等症狀。