毛豆所含的營養素及功效
毛豆含有大豆所沒有的維他命C及β胡蘿蔔素， 被稱為是有助於製造美肌的蔬菜。 其他還含有下列營養素。
（1）葉酸
屬於水溶性維他命的一種， 是造血?胎兒發育所不可缺少的營養素。
（2）蛋胺酸
毛豆中所含有的胺基酸、蛋胺酸， 具有促進酒精分解， 降低肝臟負荷的作用。
（3）異黃酮
具有類似女性荷爾蒙的作用， 可以預防荷爾蒙失調和骨質疏鬆症， 保持肌膚的滋潤。
（4）維他命B1
因為具有將糖質轉換成能量的作用， 可以預防中暑及消除疲勞。
毛豆的選擇方法及保存方法
在這裡要介紹好吃的毛豆的選擇方法以及能夠維持新鮮的保存方法。
【選擇方法】
（1）帶枝
（2）豆莢被絨毛所覆蓋
（3）顏色呈深綠色
（4）豆莢飽滿均一
【保存方法】
毛豆最重要的就是要趁新鮮水煮。 購買後應該趁早水煮。 保存于冰箱時， 將毛豆裝入密閉容器或是夾鏈袋， 並在2天以內吃完。 想要保存更久的時候， 可以分小包裝放入冷凍庫內。
推薦健康毛豆的吃法搭配
（1）毛豆：維他命B1+肉、魚、蛋：蛋白質=預防中暑
（2）毛豆：皂素+肉、魚、蛋：蛋白質=促進血液迴圈
（3）毛豆：異黃酮+肉、魚、蛋：蛋白質=預防失智症