究竟帶什麼飯菜營養流失最少

對於那些勤儉節約的辦公族來說， 選擇自帶飯作為午餐， 中午在公司的微波爐裡加熱一下就可以吃上熱乎乎的飯菜， 既可保證衛生， 又節約開支， 真是一舉兩得。 但是很多人卻頭疼：到底帶什麼飯菜才可以盡可能地鎖住營養？下面就為大家列舉幾類這樣的食物。

1.米飯鰣合做主食

米飯經過微波爐加熱後， 基本上能保持原來的狀態， 並不影響口感， 同時裡面的營養成分也不易流失， 所以米飯是最適合作為帶飯族主食的。 相反， 像饅頭、大餅一類的麵食最好不要帶， 因為這類食物不僅存放過程中容易變幹，

使用微波爐加熱後還極易變硬， 吃起來難以下嚥。 此外， 如果有條件， 最好用粗雜糧如玉米粒、紅薯等同大米一起煮成粗糧飯， 這樣的主食既美味， 又能為身體補充較多有益的膳食纖維和維生素， 且對保護腸胃也很有好處， 即便經過微波爐加熱後營養損失也比較小。

2.某些動物性食物

比如肉類、蛋類、魚類和奶類， 可為人體提供豐富的優質蛋白和B族維生素， 對緩解工作疲勞非常有效， 加熱後這些食物中的蛋白質含量基本不會流失。 但是注意的是， 一些高蛋白食物， 如水豆腐、蒸魚、燉蛋等， 由於含有較多水分， 存放過程中容易變質， 所以最好不要帶。 相反， 像炒蛋、炒肉片、炒雞塊等， 水分較少且有營養， 可以帶一些。

3.根莖類蔬菜和瓜果類

綠葉蔬菜存放時間過長、二次加熱後會使其中所含的維生素C流失， 有毒物質亞硝酸鹽增加。 所以如果要帶蔬菜類， 最好選擇根莖類蔬菜和瓜果類， 因為根莖類蔬菜加熱時營養很少喪失， 而瓜果類不僅存放方便， 同時也能為人體提供豐富的維生素和礦物質。

比如草莓、柚子等， 午餐前或下午吃些這樣的水果， 能有效補充體內的維生素C。 當然， 如果你真的想要帶綠葉類蔬菜， 最好在烹炒前先將其在沸水中焯一遍， 然後炒成七八成熟。

在貯存做好的飯菜前， 最好不要輕易用吃過飯的筷子攪動食物，

也不要經常掀開盛飯菜的蓋子， 否則很容易把細菌帶進食物中。 同時， 裝食物的器皿不要選擇鐵或鋁制的， 否則容易發生化學反應而污染。 帶湯的食物在儲存前要將湯澄淨， 把食物充分晾涼之後再放在4℃冰箱中保存。 除此之外， 最好在早上準備要帶的飯菜， 儘量把剩飯的保存時間縮短在5 ~ 6小時以內， 食用之前一定要充分加熱， 否則極易引起食物中毒。

如果你因為早上沒時間準備飯菜， 一定要帶隔夜飯時， 一定要記住， 把蔬菜炒到六七分熟就可以了， 以防次日用微波爐加熱時進一步破壞其中的營養成分。 而葷菜， 則要儘量選擇低脂肪的， 比如牛肉、雞肉等， 帶到辦公室後要馬上放入冰箱。