生活中很多人每天做菜都不太注重營養搭配， 其實這樣是很不好的， 只有每天的飲食搭配營養了， 人體的每天所需的能量才能夠得到補充。 下面我們就瞭解下各種蔬菜營養搭配的吃法。
黃色蔬菜（顏色不一定都是黃的）所含維生素和礦物質雖然較少， 但含其他營養成分卻很高， 如胡蘿蔔， 含胡蘿蔔素特別多。
無色菜如土豆、南瓜、元蔥都含有較多的澱粉、蛋白質。
根據以上各種蔬菜所含營養成分的特點，
綠葉菜天天都吃是可以的， 因為它的營養豐富， 而且在青菜盛季顯得經濟實惠。 糧食和肉類食品， 維生素C含量較少， 如果搭配綠葉菜一起吃， 營養素就會更全面、合理。
無色蔬菜類， 如黃瓜、茄子等， 含維生素較少， 天天吃就不好， 應與黃葉、綠葉類蔬菜以及糧食類食品搭配， 這樣可大大提高營養價值。
蔬菜中還含有大量的纖維素， 能促進腸蠕動， 有利糞便排出。 蘿蔔中含有許多澱粉酶， 生吃時其澱粉酶不會破壞，
蕈類味道鮮美可口， 是佐餐的佳品， 還含有蛋白質、脂肪、糖和各種無機鹽類。 因而可搭配各種菜肴中去烹調。
大豆以外的各種豆類， 如蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆營養也很豐富， 其氨基酸組成， 接近人體需要， 而且它們所含的賴氨酸， 是糧食中所缺乏的。 所以各種豆類與糧食混吃， 是最有營養價值的食用方法， 而且經濟實惠。