豆腐在生活中很常見, 是很多人喜歡的營養品, 味道鮮美, 而且天然健康, 是不可多得家常蔬菜。 那今天小編就為大家介紹幾個豆腐的營養搭配吧。
豆腐是公認的營養食品。 它不但天然健康, 還簡單易做, 是我們常吃的家常菜。 豆腐做菜, 口味可濃可淡, 和所有食材幾乎都“百搭”。 但如果要想更好地吸收豆腐的營養, 在餐桌上就要給它找好“搭檔”。
1、配點肉, 蛋白質好吸收。 大豆有“植物肉”的美譽,
因此, 如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質品質非常高的食物, 就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用, 使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。 而這些高品質蛋白的食物, 就非肉類和雞蛋莫屬了。 因此, 肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等, 都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。
2、加蛋黃、血豆腐, 鈣補得更多。 就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣, 吃豆腐要補鈣, 就要搭配一些維D豐富的食物。 因為在鈣的吸收利用過程中, 維生素D起著非常重要的作用。 雖然豆腐含鈣非常豐富, 北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多, 但在吃豆腐時, 搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D, 因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。 動物內臟, 如肝臟, 血液中的維生素D含量也很高, 所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。 另外, 雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
3、加海帶紫菜, 能多補碘。 豆腐不但能補充營養, 還對預防動脈硬化有一定的食療作用。 這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質,
4、放青菜、木耳, 更防病。 豆腐雖然營養豐富, 但膳食纖維卻比較缺乏, 單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高,應先焯一下再和豆腐一起烹調,以免影響豆腐中鈣的吸收。
小編介紹的這四個豆腐的營養搭配,只是看看就已垂涎欲滴,那就試試小編的搭配,品品豆腐美味。
單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高,應先焯一下再和豆腐一起烹調,以免影響豆腐中鈣的吸收。小編介紹的這四個豆腐的營養搭配,只是看看就已垂涎欲滴,那就試試小編的搭配,品品豆腐美味。