毛豆是我們日常生活中經常食用的一種豆類， 它裡面含有豐富物質， 經常食用對身體是非常有好處的。 那麼你知道毛豆的營養價值有哪些嗎？毛豆怎麼做好吃呢？通過下文來瞭解一下吧。
毛豆的營養價值
1、毛豆中的鎂含量為每百克70毫克， 也遠遠高於其他鮮豆類（荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克）。 鎂可以維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性。
2、毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克， 位居鮮豆類蔬菜之首。
3、毛豆含有豐富的食物纖維， 每百克中達4.0克， 不僅能改善便秘， 還有利於血壓和膽固醇的降低。
4、毛豆中還含有微量的生物活性物質黃酮類化合物， 特別是大豆異黃酮， 被稱為天然植物雌激素， 在人體內具有雌激素作用， 對維護女性健康、改善更年期不適非常重要。
5、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，
6、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜， 但其中多以不飽和脂肪酸為主， 如人體必需的亞油酸和亞麻酸， 它們可以改善脂肪代謝， 降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
7、毛豆中的鉀含量很高， 夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，
8、毛豆不僅鐵含量比較高， 也容易吸收， 是兒童、老人、婦女補充鐵質， 預防貧血非常好的食物來源。
毛豆的做法大全
毛豆炒肉
原料：鮮毛豆300g， 油、鹽、瘦豬肉、料酒、紅椒、豆豉、生薑、醬油各適量。
做法：
1、豬肉切細絲， 倒入料酒， 少許精鹽醃漬20分鐘。
2、鮮毛豆開水煮5分鐘， 撈出備用。
3、等毛豆晾涼後， 剝出豆粒。
4、鍋裡油熱後， 放入薑絲、豆豉、紅椒爆香。
5、倒入醃漬好的肉絲， 滑炒。
6、倒入豆粒， 翻炒。
7、倒入少許醬油。
8、倒入適量清水， 燜幾分鐘。
9、撒入精鹽， 炒勻即可出鍋。
鹽水毛豆
原料：毛豆250g、鹽適量、花椒少許。
做法：
1、將毛豆洗乾淨， 剪去兩端， 這樣容易入味。
2、鍋中放水， 加入毛豆， 大火煮開。
3、煮開後， 加上鹽和花椒， 轉小火煮至入味。
毛豆炒蝦仁
原料：蝦仁200克、毛豆150克、木耳50克、大青椒1個、植物油、蔥、鹽、雞精、料酒、澱粉。
做法：
1、洗淨蝦仁用醃料醃制10分鐘。
2、洗淨毛豆放入沸水燙後盛出。
3、油熱後，爆香蔥花辣椒絲，倒入蝦仁。
4、放入木耳、毛豆翻炒至熟。
5、撒上鹽和雞精後即可出鍋裝盤。
絲瓜炒毛豆
原料：絲瓜150g，毛豆120g，油適量，鹽適量。
做法：
1、毛豆粒焯水至七八成熟。
2、絲瓜洗淨去皮切大塊。
3、鍋中放油加入絲瓜翻炒。
4、倒入毛豆繼續炒。
5、加少許水，煮2分鐘。
6、至絲瓜、毛豆段生，加鹽。
7、翻炒均勻即可關火。
結語：毛豆中含有大量的營養物質，經常食用可以補益身體所需營養，而且還能夠起到一定的生理作用，對於很多疾病都能起到一定的治療作用，喜歡的朋友趕緊試試吧。
1、洗淨蝦仁用醃料醃制10分鐘。
2、洗淨毛豆放入沸水燙後盛出。
3、油熱後，爆香蔥花辣椒絲，倒入蝦仁。
4、放入木耳、毛豆翻炒至熟。
5、撒上鹽和雞精後即可出鍋裝盤。
絲瓜炒毛豆
原料：絲瓜150g，毛豆120g，油適量，鹽適量。
做法：
1、毛豆粒焯水至七八成熟。
2、絲瓜洗淨去皮切大塊。
3、鍋中放油加入絲瓜翻炒。
4、倒入毛豆繼續炒。
5、加少許水，煮2分鐘。
6、至絲瓜、毛豆段生，加鹽。
7、翻炒均勻即可關火。
結語：毛豆中含有大量的營養物質，經常食用可以補益身體所需營養，而且還能夠起到一定的生理作用，對於很多疾病都能起到一定的治療作用，喜歡的朋友趕緊試試吧。