早餐吃什麼最有營養？一天之計在於晨， 早餐直接影響著當天的工作和心情， 那麼我們如何搭配營養早餐呢？下面就一起來看看吧！
1、穀類
包括米、面、雜糧， 主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。 它們是膳食中能量的主要來源， 多種穀類摻著吃比單吃一種好。 每人每天要吃350~500克。
2、蔬菜和水果
主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿蔔素， 蔬菜和水果各有特點， 不能完全相互替代， 不可只吃水果不吃蔬菜。 一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養素比較豐富， 所以應多選用深色蔬菜和水果。 每天應吃蔬菜400~500克， 水果100~200克。
3、魚、蝦、肉(肉類包括畜肉、禽肉及內臟)、蛋類
主要提供優質蛋白質， 脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。 它們彼此間營養素含量有所區別。 每天應吃150~200克。
4、奶類和豆類食物
奶類主要包括鮮牛奶、奶粉等， 除含豐富的優質蛋白質和維生素外，
5、油脂類
包括植不物油等， 主要提供能量。 植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。 每天不超過25克。
早餐三不宜：
1、宜少不宜多
飲食過量會超過胃腸的消化能力， 食物便不能被消化吸收， 久而久之， 會使消化功能下降， 胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。 另外， 大量的食物殘渣貯存在大腸中， 被大腸中的細菌分解。 其中， 蛋白質分解物--苯酚等會經腸壁進入人體血液中， 對人體十分有害並容易患血管疾病。 因此， 老年人早餐不可不吃， 但也不可吃得過飽。
2、早餐宜遲不宜早
傳統的觀念認為， 早飯要吃得早， 然而， 現代醫學研究認為， 老年人早餐不宜太早。 人體經過一夜睡眠， 絕大部分器官得到了充分休息， 但消化系統夜間仍在繁忙工作， 緊張地消化吸收存留在胃腸道中的食物， 到早晨才處於休息狀態， 至少需要2-3小時後，