隨著生活節奏加快， 對於上班族來說， 晚餐幾乎成了一天的正餐。 那麼你知道晚餐吃什麼好嗎？你知道晚餐食譜大全有哪些嗎？今天小編幫大家總結了晚餐怎樣吃才健康， 讓我們一起來瞭解一下吧。
宮保雞丁
材料：雞胸肉200g， 花生仁100g， 白糖7g， 醬油10ml， 水澱粉10ml， 花椒3g， 薑末3g， 蒜茸3g， 大蔥20g， 料酒5g， 鹽5g， 幹辣椒20g。
做法：
1、雞胸肉洗淨擦乾水分， 切成1.5cm見方的小丁， 再調入水澱粉和醬油混合均勻， 醃制20分鐘。 大蔥洗淨， 切成1cm長的小段。 幹辣椒剪去兩頭， 去除辣椒籽。
2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒， 混合均勻製成調味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油， 待燒至三成熱時將花生仁放入， 轉小火慢慢炸至微微上色， 撈出瀝幹油分待用。
4、繼續中火燒熱鍋中的油， 待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入， 迅速滑炒至散， 過油約半分鐘， 待雞肉呈熟色， 再撈出瀝幹油分。
5、鍋中留底油， 燒熱後將花椒和幹辣椒放入，
小訣竅
1、花生仁炸制時間不宜過長， 待顏色稍有變化即可， 隨即取出放涼後顏色還會略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，
紅酒燉牛肉燴飯
材料：牛腩300公克， 紅蘿蔔1/2條， 蕃茄1顆， 蘑菇60公克， 蒜2粒， 月桂葉1片， 麵粉2大匙， 高湯600CC， 紅酒300CC， 蕃茄糊40公克， 百里香少許， 胡椒粉少許， 糖適量， 鹽適量， 胡椒粉少許， 麵粉少許。
做法：
1、牛腩切小塊後放入滾水中汆燙撈起放入清水中洗淨、瀝幹，
2、紅蘿蔔去皮切小塊；蕃茄切小塊；蘑菇切1/2片；蒜切末備用。
3、熱一油鍋， 先將奶油煮溶， 放入作法1的牛腩塊炒至表面略焦， 再加入蒜末、洋蔥一起拌炒至香。
4、于作法3鍋中加入月桂葉、百里香、麵粉一起拌炒均勻， 再加其餘調味料及材料， 改轉小火燉煮約1小時又50分鐘， 至牛腩肉軟爛後挑出鍋中的月桂葉， 盛於白飯盤上即可。
菌汁煎大蝦
材料：大蝦、菌汁（也可以根據個人口味換成其他醬汁）。
做法：
1、將大蝦洗淨， 處理乾淨。
2、把蝦放到鍋裡， 用油煎熟。
3、把煎好的蝦盛在盤中， 用餐巾紙吸去多餘的油。
4、把菌汁澆在大蝦上， 即可。
辣炒魚雜
材料：魚籽、魚泡、青豆、幹辣椒、蔥、薑、蒸魚豉油、油、鹽、糖、雞精、料酒各適量。
做法：
1、鍋內放適量油，下蔥薑爆香後撈出不要。
2、再放入切成段的幹辣椒煸出辣味。
3、下洗淨的青豆。
4、青豆煸炒片刻後放入魚籽和魚泡。
5、倒點料酒和水後把魚籽炒散，加蒸魚豉油。
6、如果還嫌幹的話也可再放點開水，加糖、鹽、雞精翻炒片刻就可以了。
小訣竅
1、加蒸魚豉油純粹是為了消耗掉這蒸魚豉油，也可以放蠔油、醬油等調料。
2、剛炒的好吃，放涼了就不好吃了。
牛奶銀杏燉燕窩
材料：牛奶、銀杏、燕窩。
做法：
1、將杏仁洗淨，杏仁加水燉10分鐘（杏仁應該去超市購買那種剝殼的軟杏仁，或者購買杏仁罐頭）。
2、將燕窩用水泡發。
3、將銀杏、燕窩加脫脂牛奶、水倒入鍋中煮10分鐘即可（市場上燕窩的種類很多，價錢也不等。建議大家購買300元錢一兩的燕窩，這種燕窩屬於中低檔價位，適合女性滋補，一兩燕窩可以分6次食用）。
做法：
1、鍋內放適量油，下蔥薑爆香後撈出不要。
2、再放入切成段的幹辣椒煸出辣味。
3、下洗淨的青豆。
4、青豆煸炒片刻後放入魚籽和魚泡。
5、倒點料酒和水後把魚籽炒散，加蒸魚豉油。
6、如果還嫌幹的話也可再放點開水，加糖、鹽、雞精翻炒片刻就可以了。
小訣竅
1、加蒸魚豉油純粹是為了消耗掉這蒸魚豉油，也可以放蠔油、醬油等調料。
2、剛炒的好吃，放涼了就不好吃了。
牛奶銀杏燉燕窩
材料：牛奶、銀杏、燕窩。
做法：
1、將杏仁洗淨，杏仁加水燉10分鐘（杏仁應該去超市購買那種剝殼的軟杏仁，或者購買杏仁罐頭）。
2、將燕窩用水泡發。
3、將銀杏、燕窩加脫脂牛奶、水倒入鍋中煮10分鐘即可（市場上燕窩的種類很多，價錢也不等。建議大家購買300元錢一兩的燕窩，這種燕窩屬於中低檔價位，適合女性滋補，一兩燕窩可以分6次食用）。