夏天晚餐吃什麼好 3款夏季營養晚餐食譜推薦

你是否對晚餐吃什麼好沒怎麼想過？夏天天熱， 人沒什麼胃口， 晚上還真不知吃什麼好。 的確， 那夏麼晚餐吃什麼美味又營養呢？今天為您推薦3款夏季營養晚餐食譜。

雞肉蓋飯

材料：帶骨雞腿， 洋蔥1個， 雞蛋6個， 米飯2碗， 香菜2根， 醃制用生抽1湯匙， 白胡椒粉1茶匙， 昆布高湯230cc， 生抽1湯匙， 老抽1茶匙， 蠔油1茶匙， 料酒1湯匙， 砂糖1湯匙。

做法：將雞腿剔除雞骨和多餘的脂肪和血塊， 切成易入口的大小；將切好的雞腿肉加醬油、胡椒粉醃制；洋蔥切條備用；將昆布高湯倒入炒鍋中， 加入醬油、料酒、砂糖煮沸；加入雞肉、洋蔥， 蓋上鍋蓋， 煮2-3分鐘；雞蛋打散， 蛋白和蛋黃不要混合得太均勻；雞肉煮熟後， 轉大火， 先倒入六成的蛋液， 蓋上鍋蓋；待20-30秒煮熟後， 倒入餘下的蛋液， 蓋上鍋蓋；10秒後熄火；將煮好的雞肉盛到已經裝好米飯的碗中， 撒上香菜即可。

蘆筍炒蝦球

材料：澱粉， 鹽， 黑胡椒， 料酒，

蘆筍， 新鮮基圍蝦。

做法：把基圍蝦去頭， 去蝦線， 去殼只留尾巴， 並在背上用刀剖開；把處理好的蝦洗淨瀝幹， 加澱粉， 鹽， 黑胡椒， 少許料酒抓勻醃制15分鐘左右；蘆筍洗淨去皮切片；油鍋加蔥薑爆香後， 入醃好的蝦球迅速翻炒至變色盛出；另起油鍋下蘆筍翻炒片刻， 加少許鹽調味；把蝦球重新到入鍋內， 和蘆筍翻炒均勻， 味道融合即可出鍋。

營養分析：蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素， 其含量均高於一般水果和蔬菜， 特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等， 具有調節機體代謝， 提高身體免疫力的功效， 在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中， 具有很強的抑制作用和藥理效應。

美味口水雞

材料：小型三黃雞1只（300g）， 蔥1根， 薑3片， 麻辣醬， 鹽少許， 花椒15粒， 植物油2大勺。

做法：雞肉洗淨， 斬小塊， 放入薑片和蔥段， 加少許鹽醃制片刻；取一隻乾淨的碗， 放入麻辣醬；另起鍋燒熱， 放兩大勺植物油， 油燒至七成熱， 放入花椒、蔥薑爆香；用濾網濾去花椒、蔥薑， 熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，

調和均勻；鍋中燒水， 水沸後將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中， 氽燙去血水；煮到雞肉斷生， 立刻關火， 保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右後撈出， 用清水洗去浮沫， 放入冷水中浸泡5分鐘， 擺盤， 取紅油淋在雞肉上， 撒少許蔥花、花生碎即可。

溫馨提醒：雞肉可以在汆燙時加入蔥薑及鹽，

但提前醃制片刻， 會使雞肉更入味；雞肉易熟， 汆燙雞肉不可太久， 斷生即刻撈出；製作紅油時， 花椒粒和薑蒜不要過早放入， 以免炸糊；油一定要趁熱澆入麻辣醬， 並趁熱調和均勻；做好的口水雞可以放入冰箱， 冷藏半小時左右， 口感會更好。