秋季是肺金當令之時, 稍有疏忽, 易被秋燥耗傷津液, 引發口乾舌燥、咽喉疼痛、肺熱咳嗽等症, 是因為秋季由於雨水漸少, 空氣中的濕度小, 秋燥便成了中秋到晚秋的主要氣候。 秋天還是腸道傳染病、瘧疾、乙腦等病的多發季節, 也常引起許多舊病, 如胃病、老慢支、哮喘等病的復發。 因此, 秋日養生, 吃對、吃好是關鍵。
1、配點肉, 蛋白質好吸收。
大豆有“植物肉”的美譽, 它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。 用大豆做成的豆腐, 蛋白質也不會差。 不過, 豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理, 也不是特別適合人體消化吸收。
2、加蛋黃、血豆腐, 鈣補得更多。
就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣, 吃豆腐要補鈣, 就要搭配一些維生素D豐富的食物。 因為在鈣的吸收利用過程中, 維生素D起著非常重要的作用。 雖然豆腐含鈣非常豐富, 北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多, 但在吃豆腐時, 搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。 蛋黃中含有豐富的維生素D, 因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜肴。
3、加海帶、紫菜, 能多補碘。
豆腐不但能補充營養,
4、放青菜、木耳, 更防病。
豆腐雖然營養豐富, 但膳食纖維缺乏, 單獨吃可能帶來便秘的麻煩。 而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維, 正好能彌補豆腐的這一缺點。 另外, 木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分, 搭配豆腐食用, 抗病作用更好。 需要注意的是, 菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。 應先焯一下,