健康吃烤肉

烤肉是現代餐飲形式中比較受人歡迎的一種，如巴西烤肉、阿根廷烤肉、韓國烤肉等，這些種類繁多的燒烤，都足以讓那些經常在外就餐的辦公族垂涎欲滴。的確，烤肉味道鮮美，富有營養，但是一些傳統熏烤方法往往會存在很大的安全問題，有的甚至嚴重危害人體健康。所以吃烤肉時，一定要注意以下問題。

1.儘量,正規的烤肉店

有些人喜歡吃露天場所的燒烤，特別是在炎熱的夏季，覺得這樣涼爽舒適。其實， 露天燒烤場所的衛生條件往往很差，並且燒烤的溫度很難控制，如果被烤的肉類局部溫度達到300℃以上，就極易產生致癌物質，人食用後危害健康。所以在外吃烤肉，最好選擇正規的烤肉店。

2.吃烤肉時不要喝大量的可樂

烤肉與可樂一起進人人體內，會對身體健康帶來極大危害。因為可樂中含有大量的咖啡因，這種物質會加速熏烤食物分解後的碳離子活動，從而導致體內的鈣質嚴重流失， 容易使人缺鈣，長此以往還有可能使人患骨質疏鬆症。

3.別忽略了烤肉醬汁的妙用

烤肉之前先用醬汁浸泡或塗抹，可使烤肉中的致癌物質大大減少。因為醬汁中含有澱粉、糖分等成分，在受熱時會吸收熱量，這樣就可降低烤肉時的溫度，從而減少致癌物質的產生。

4.適當吃些大蒜或洋蔥

大蒜具有很強的殺菌作用，對葡萄球菌、大腸桿菌等都有很好的殺滅作用。而我們在吃烤肉時難免會出現烤不熟的現象，所以吃烤肉過程中適當吃些大蒜往往就能避免胃腸道被細菌侵害的概率。此外，洋蔥也有殺菌作用，更重要的是它裡面含有一種叫作"櫟皮黃素"的物質，具有很強的抗癌性，能有效控制癌細胞的生長。

5.吃烤肉啟多吃梨和番茄

烤肉裡含有致癌物質，這一點不可否認，所以吃完大量的烤肉之後，體內就有可能聚集大量的致癌物，如多環芳徑等。為了降低這些致癌物的含量，吃梨或番茄可把這些有毒物質大量排出，從而有利於身體健康。

女性常吃烤肉會增加患乳腺癌的機會。肉類在高溫燒烤時會產生一種叫異常胺的致癌成分，它具有很大的細胞毒性作用，對女性卵巢、乳腺及子宮組織有很強的親和性。當這些致癌成分與人體肌肉組織中的肌酸和蛋白質中的氨基酸發生作用時，會促使癌細胞的形成。另外，露天燒烤極易使人食物中毒。因為在沒有被完全烤熟的肉裡存在寄生蟲， 食用後容易使人得腦囊蟲病或人畜共患的布魯氏分枝桿菌病。此外，露天燒烤所使用的串條通常是廢鐵簽，不但不衛生，還可能含有鉛等有害重金屬，從而造成食物中毒。

吃烤肉時，要多吃新鮮生蘇菜和發酵食品，這樣可以使體內儘量獲得更多的抗氧化和抗癌成分，以及能夠促進致癌物排出的膳食纖維。另外，烤肉雖然。未道鮮美，但不能經常吃，否則極易給身體埋下健康隱患。