瞭解食材搭配的禁忌

食物如果搭配不對，很容易導致生病，合理搭配食物不但可以讓我們的身體健康，還能夠使我們得到充分的營養補充。經常錯誤搭配的食物，不僅會影響我們對食物的營養吸收，而且還會對身體產生副作用，嚴重會導致生病。

例如現在有很多人都知道蝦等軟殼食物富含濃度較高的五價砷化合物砷酸酐，也就是五氧化二砷，它能夠和維生素發生化學反應，而生成有毒的三價砷，也就是亞砷酸酐，被人們也稱為三氧化二砷，這種物質也就是我們通常所說的砒霜。砒霜能夠麻痹毛細血管，控制巰基酶的活性，而且會使肝、腎、心、腸充血，導致上皮細胞壞死，毛細血管擴張。

對於飲食搭配的宜忌，中醫有十分重要記錄。在唐朝時，我國著名的醫藥學家孫思邈曾提出了一個"食不欲雜"的觀點，李時珍在《本草綱目》中也說"飲食禁忌"這一項，對於食材的搭配禁忌有：

豬肉不宜和生薑、胡荽、養麥、牛肉、皺葉冬寒菜（葵菜）、梅子、馬肉、炒豆、麋鹿、羊肝、鵪鶉、龜、鱉、驢肉等搭配；豬肝不能和鵪鶉、生魚片等搭配； 羊肉則不能和梅子、豆醬、小豆、生魚片、蕎麥、豬肉、酪、醋、鮓等搭配；狗肉不能和鯉魚、菱角、牛腸、蒜、鱔等搭配。

牛肉不宜和韭菜、黍米、生薑、狗肉、豬肉、栗子等搭配；吃雞肉不能吃芥末、蒜、生蔥、李子、糯米、獺肉、鯉魚、狗肉、鱉肉、兔肉、野雞等食材；在吃生蔥時,應該忌和雞、狗肉、蜜、棗、楊梅等搭配;桃子不能和鱉肉一起吃。

我們能瞭解到，一些肉類食物在搭配時都有一些禁忌。為了避免這些禁忌，我們在飲食時不能太過雜亂，食品要交換著搭配，在搭配時要合理。尤其是一些肉類食物，一餐最好只選擇一種肉類。如此就可以避免有禁忌的肉食相撞，也防止攝取的熱量過多而引起發胖。