過量使用"膨大劑"會破壞果蔬口感以及外觀

人們擔心果蔬使用"膨大劑"會對人體造成傷害，但判斷一種化學物質是否有毒或對健康不利，與它的使用劑量有關。

"膨大劑"對瓜果有著用藥期限和劑量的限制。一旦使用不當，不僅不會給果農帶來效益，還會造成災難性的破壞。比如，過量使用"膨大劑"劑量，就會導致瓜果高度變形，變得畸形，而且口感很差。比如，草莓空心、桃子又酸又硬、西瓜空心等等。瓜果一旦出現這種狀況，便沒辦法出售。

而用"催熟劑"使瓜果快熟，是國際通用的做法。果實當中的天然植物激素是促使果蔬成熟的成分，而乙烯利是產生乙烯的簡單化合物。有人誤以為乙烯利催熟果實有毒，會產生噁心、嘔吐或燒灼感。其實乙烯利的毒性與食鹽的主要成分氯化鈉相當。比如將40%的乙烯利溶液稀釋400倍後催熟香蕉，不會對健康有影響。

公佈了乙烯利催熟香蕉的實驗過程和最終結果。他表示，通過7天的實驗證明市場上通用的稀釋400倍的40%乙烯利催熟效果最好，4天就可催熟香蕉而且保鮮期較長。而且實驗還證實，用濃度過高的"催熟劑"雖然也能催熟香蕉，但香蕉的保鮮期會很短，而且還會損傷香蕉，使它的表皮灼傷並且逐漸腐爛。這種現象對於果農還有果品商販的利益有很大的損失，所以他們不會犯這種低級的錯誤。

經過對催熟劑殘留量的檢測表示，市場通用的400倍液催熟的香蕉，果肉中的殘留量只有每千克0.01毫克，遠低於國家限量標準。

而且研究發現，植物生長素既能促進植物發芽，也能抑制植物發芽；既能防止花落果落，又能造成花少果少。而這一現象與植物生長素的濃度對植物各個部位的敏感度有關。一般植物的根部敏感度大於芽和莖，比如用來除草的除草劑，它的特點也是雙面性的，既能促進果蔬生長又能遏制果蔬生長，一旦長期使用或藥物濃度高於標準，就會造成植物死亡。