過量使用"膨大劑"會破壞果蔬口感以及外觀

人們擔心果蔬使用"膨大劑"會對人體造成傷害， 但判斷一種化學物質是否有毒或對健康不利， 與它的使用劑量有關。

"膨大劑"對瓜果有著用藥期限和劑量的限制。 一旦使用不當， 不僅不會給果農帶來效益， 還會造成災難性的破壞。 比如， 過量使用"膨大劑"劑量， 就會導致瓜果高度變形， 變得畸形， 而且口感很差。 比如， 草莓空心、桃子又酸又硬、西瓜空心等等。 瓜果一旦出現這種狀況， 便沒辦法出售。

而用"催熟劑"使瓜果快熟， 是國際通用的做法。 果實當中的天然植物激素是促使果蔬成熟的成分， 而乙烯利是產生乙烯的簡單化合物。 有人誤以為乙烯利催熟果實有毒， 會產生噁心、嘔吐或燒灼感。 其實乙烯利的毒性與食鹽的主要成分氯化鈉相當。 比如將40%的乙烯利溶液稀釋400倍後催熟香蕉， 不會對健康有影響。

公佈了乙烯利催熟香蕉的實驗過程和最終結果。

他表示， 通過7天的實驗證明市場上通用的稀釋400倍的40%乙烯利催熟效果最好， 4天就可催熟香蕉而且保鮮期較長。 而且實驗還證實， 用濃度過高的"催熟劑"雖然也能催熟香蕉， 但香蕉的保鮮期會很短， 而且還會損傷香蕉， 使它的表皮灼傷並且逐漸腐爛。 這種現象對於果農還有果品商販的利益有很大的損失， 所以他們不會犯這種低級的錯誤。

經過對催熟劑殘留量的檢測表示， 市場通用的400倍液催熟的香蕉， 果肉中的殘留量只有每千克0.01毫克， 遠低於國家限量標準。

而且研究發現， 植物生長素既能促進植物發芽， 也能抑制植物發芽；既能防止花落果落， 又能造成花少果少。 而這一現象與植物生長素的濃度對植物各個部位的敏感度有關。

一般植物的根部敏感度大於芽和莖， 比如用來除草的除草劑， 它的特點也是雙面性的， 既能促進果蔬生長又能遏制果蔬生長， 一旦長期使用或藥物濃度高於標準， 就會造成植物死亡。