湯泡飯是否有"罪"

營養專家將泡湯飯視為傷胃的洪水猛獸，但湯泡飯是否有"罪"不能僅憑營養專家"一人"之言。

事實源於科學認證，卻並沒有科學家表示湯泡飯對消化系統有何影響。但科學家對食物與功能消化不良和營養不良已經有了比較成熟的論斷。

功能性消化不良是功能性胃腸病的一種。功能性胃腸病是從食管到肛門的整個消化道疾病的總稱。科學家表示功能性胃腸病找不到確切病因，可能與食物有關，但也可能無關。

美國頂級醫學院梅奧診所臨床醫學院的科學家研究發現：功能性腸胃病與食物的營養成分並沒有太大相關性，也沒有哪種食物能成為功能性腸胃病的"誘因"。

但有些功能消化不良的病患卻說，當他們食用某些食物後，比如冰淇淋、奶油、紅燒肉等等。便會引起腹痛、腹脹等症狀。這些經歷難道不能證實食物是引起功能性消化不良的原因嗎？

醫學上有一條規則：相關不等於因果。吃了紅燒肉後出現腹部不適的症狀不能表示是紅燒肉引起了消化不良。一些人總結1983 ~ 1996年的文獻時發現，功能消化不良患者排空胃中食物要比正常人慢1.46倍，這就可以分析出為什麼有些人在進食某些事物後會出現腸胃不適。其原因就在於疾病本身影響了人體的消化功能，並不是食物引起的不適。比如，當一個人不清楚自己消化功能不佳時吃下了紅燒肉，結果"脆弱"的消化功能導致紅燒肉消化緩慢，隨即引起了消化不良。由此可判斷吃過食物後出現不適是消化不良本身的原因，而不是紅燒肉所致。

即使人們在食用湯泡飯時咀嚼的次數減少，從而影響消化系統對食物營養成分的吸收，但湯泡飯並不是膳食結構中唯一的成分。如果一個人每天都將湯泡飯作為唯一的食物，毫無疑問會引起營養不均衡，最終導致營養不良。而且，即便不吃泡湯飯，倘若其他食物搭配不均衡，同樣會引起營養不良。所以，湯泡飯即便因為咀嚼次數少也只會影響到微乎其微的營養吸收，但湯泡飯本身不會導致營養不良。

營養不良的原因不在於"吃什麼"而在於"怎麼吃"，這才是營養學家在醫學科學上貢獻之處。

由此可判斷出"湯泡飯傷胃"之說只是謠言，缺乏依據。湯泡飯本身無罪，疾病的原因多在於"病從口入"。合理搭配和食用才是健康得以保障的前提。