鮮榨果汁的鑒別方法 鮮榨果汁的保存方法

鮮榨果汁是一種非常健康、有營養的飲品。但是如今市場上很多商家為了盈利，常常會調製和勾兌香精等假的鮮榨果汁，那麼如何鑒別鮮榨果汁？自製鮮榨果汁又有什麼方法可以保存得久一點？一起來看看吧。

鮮榨果汁的鑒別方法

1、看泡沫

泡沫持久的果汁是鮮榨的，泡沫很快消失的很可能就是調製的。

2、看顏色

真正的鮮榨果汁，色澤自然;勾兌的飲料顏色鮮豔。如果用餐巾紙擦拭盛裝果汁的器皿內壁，發現餐巾紙上留下的顏色鮮豔，而且長時間不退色，則十之八九都是人造產品。

3、聞氣味

真正的鮮榨果汁，有自然的香味;而勾兌的產品往往含有豐富的香精，使得產品香氣濃郁。

4、嘗口味

鮮榨果汁在品嘗時候甜味較淡，像木瓜這種本身含糖量不高的水果，製作成鮮榨果汁後基本上沒有甜味，而勾兌的產品往往甜味十足。

另外，真正的鮮榨果汁，通常粘稠度比較高，而勾兌的產品往往更清澈，流動性好。

鮮榨果汁的保存方法

1、不用鋁制容器盛果汁

鮮榨果汁中的檸檬酸、果酸易與鋁製品發生化學反應，並促進人體對鋁的吸收，而鋁一旦攝入體內，會直接損害腦神經細胞，使人反應遲鈍，記憶力下降。

2、榨汁前可先用開水略燙水果

榨汁之前，用開水略燙一下水果，可以起到殺菌消毒的作用，還能軟化果纖組織，增加出汁率，減少營養成分的流失，同時，可使果汁色澤相對鮮亮，並延長保存時間。

3、保留鮮榨果汁的泡沫

剛榨出的果汁上面都會有一層泡沫，這層泡沫中含有豐富的酵素，酵素具有抗炎抗菌，淨化血液，增強免疫力等功效，食用後對人體十分有益。

4、保留橘類水果的白色海綿層

橘子、柳丁、柚子等柑橘類水果，剝掉外皮後，果肉上都會有一層白色的海綿層，這層軟軟的白色物質富含維生素C和生物黃酮素，具有較高的營養價值。

喝果汁時的注意事項

1、午餐和晚餐時避免喝果汁，果汁的酸度會直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會沖淡胃消化液的濃度，果汁中的果酸還會與膳食中的某些營養成分結合影響這些營養成分的消化吸收。但兩餐之間適宜喝點果汁幫助胃腸道蠕動。

2、不用果汁服藥，果汁類飲料中，通常大都含有維生素C、果酸等，這些酸性物質易致一些鹼性藥物提前分解或者溶化，故不利於藥物吸收;有些藥物如包糖衣及腸溶衣則在酸性條件下易對胃腸道產生刺激，又影響藥效發揮，甚至還會出現較嚴重的不良反應。

3、果汁不能代替水果，榨汁後會過濾掉一部分的渣，這些渣就是植物纖維，長期用果汁代替水果會導致植物纖維攝入減少，引發便秘問題。

4、鮮榨果汁最好不要加熱喝。鮮榨果汁最好不要加熱喝，因為果汁裡面的維生素經過加熱以後會被破壞掉，如果擔心果汁涼，會造成腸胃不適，可以將果汁連同杯子放入溫水中加熱，但是熱水的水溫最好不能超過40度。

5、鮮榨果汁應儘快飲用。鮮榨果汁最好現榨現飲，如果飲用不完，可放在冰箱儲存。 一般來說，酸性較大的果汁保鮮期相對較長。因此，山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等較酸的果汁可在冰箱內存放3—5日，而酸度較低的桃汁、梨汁等，宜在2日內喝完。