飲食養生常識 豆類不能與什麼食物一起吃

飲食養生常識：豆類不能與什麼食物一起吃？豆類食物品種繁多，也受到很多人的喜愛。不同的豆類食物具有不同的功效與作用，不過需要注意的是有些食物是不能和豆類一起吃的。那麼哪些食物是不能跟豆類一起吃的呢？

豆類的營養價值

傳統飲食中就有“五穀宜為養，失豆則不良”的說法，指吃五穀雜糧才能夠養生，但是不吃豆子就會使營養失衡。豆類普遍都有的特點就是高蛋白、低脂肪，其中蛋白質的含量高、品質好，接近於動物蛋白，其中多種氨基酸組成接近於人體所需，所以又被人稱為“植物肉”，可以代替一部分肉類;而低脂肪的特點，加之部分豆類中的脂肪還是以易於被消化吸收的不飽和脂肪酸為主，因此可以作為預防冠心病、高血壓及動脈硬化等疾病的健康食品，還可以作為減肥美容的備選食材。此外豆類中的礦物元素及維生素的含量比較豐富，鈣、磷、鎂、鉀及維生素B族的含量最多。

一、黃豆

談豆類，首先肯定是要說黃豆，畢竟黃豆的營養價值相對來說最為豐富，被稱為“豆中之王”。黃豆中的蛋白質含量高達40%，脂肪含量也是豆類中最高的，達到18~20%，含糖量相對較少，為25%左右，因此黃豆經常用於食用油的榨取。黃豆中除了蛋白質和脂肪的含量高外，卵磷脂及多種維生素、礦物質的含量都很豐富，卵磷脂對於預防脂肪肝、降低血清膽固醇含量等都有幫助，同時對於促進胰島素分泌、控制血糖含量以及分解、減少脂肪在血管中的含量等都有幫助。大豆中的可溶性纖維可以幫助疏通腸道，也可以幫助降低膽固醇。大豆異黃酮的存在也能夠減輕女性更年期症狀，延緩女性衰老等。

二、綠豆

綠豆是人們日常生活中最常食用的豆類之一，其食用方法多樣，可以煮粥、蒸飯、釀酒、制糕等等，在古書中也有記載綠豆有著一定的藥用價值：“益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內托護心散，極言其效”、“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。綠豆富含的蛋白質中有人體所必須的8種氨基酸，澱粉含量也較高，達到50%左右，而脂肪的含量相對較低，僅為1%左右，且多為不飽和脂肪酸。夏季比較適合食用綠豆，有清熱解毒，止渴利尿的效果，經常食用可以補充營養，增強體力。

黑豆

黑豆性平味甘，具有豐富的營養價值，幾乎可以與黃豆相媲美，是豆類中營養價值僅次於黃豆的豆類。平時食用可以煮食、炒食、磨粉或做成豆腐等，可以調中下氣、滋陰補腎、補血明目、活血美膚等，對病後體弱的人有著比較好的滋補作用。另外黑豆中的鐵元素含量相對一般豆類要高，可以幫助增強體質，使頭髮保持烏黑。黑豆又可以入腎經，是滋補腎氣，養腎固精的上佳選擇。總之經常吃黑豆可以起到健體延年、補氣養顏的效果。

各種豆類不能同食的食物

接下來，就來告訴你不能和豆類一起吃的食物都有哪些吧。
豆腐忌小蔥：豆腐含鈣，小蔥中含一定量草酸，二者共食，結合成草酸鈣，不易吸收；

黃豆與酸牛奶：黃豆所含的化學成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質的吸收
黃豆與豬血：同食會消化不良；
毛豆與魚：同食會把維生素B1破壞盡
紅豆與羊肚：同食會引起中毒
豆漿與蜂蜜：豆漿中的蛋白質比牛奶高，兩者沖對，產生變性沉澱，不能被人體吸收
豆漿與雞蛋：阻礙蛋白質的分解
豆漿與藥物：藥物會破壞豆漿的營養成分或豆漿影響藥物的效果
豆類食物還不宜多吃，否則會造成身體不適。