夏季無病三分虛 飲食調節保健很重要

每到夏季，很多人的胃口不好，常常是“無病三分虛”，消化功能降低，且易產生精神疲憊、食欲不振、口苦苔膩、胸腹脹悶、體重減輕等“苦夏”症象。有些人還易發生胃腸道疾患。要避免這種情況，就必須做好飲食調節。

一、補充維生素

營養學家建議，夏季最好每天補充維生素B1、B2各2毫克，維生素C 50毫克，鈣1克，這樣可有效減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益於健康。同時，也可多吃一些富含上述營養成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝腎、蝦皮等。

二、多食水果蔬菜

夏天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此會造成低血鉀現象，從而引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等症狀。防止低血鉀現象的出現，最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中就含有較多的鉀。如水果中有草莓、杏子、香蕉、桃子、李子等；蔬菜中有大蔥、芹菜、毛豆等。同時，茶葉中亦含有較多的鉀，夏天可多多飲茶。

三、清補為好

在夏季進補，尤其是脾虛者進補，應採取益氣滋陰、健脾養胃、清暑化濕的“清補”原則，飲食調養宜選用新鮮可口、性質平和、易於消化、補而不膩的各類食品。“清補”當忌辛辣生火助陽和肥甘油膩生痰助濕類食品。陰虛體弱者在安排膳食時，可以選食瘦豬肉、鴨肉、兔肉、白斬雞、鹹鴨蛋、清蒸鮮魚等富含優質蛋白質的食品。

四、細糧粗糧搭配吃

夏季暑熱，腸胃功能受其影響而減弱，因此在飲食方面，就要調配好，有助於脾胃功能的增強。細糧與粗糧要適當搭配吃，一個星期應吃3頓粗糧，稀與幹要適當安排。夏季以二稀一干為宜，早上吃麵食、豆漿，中餐吃乾飯，晚上吃粥。

五、菌菇類食品

菌菇類食品熱量低，不僅是植物蛋白質的來源，還富含多種營養素，老人適量吃些菌菇，對預防心腦血管疾病大有好處。

1.香菇

香菇中的香菇素能降低有害膽固醇，對心血管系統有良好的保護作用，還能有效防止動脈粥樣硬化。幹香菇適合燉菜，能使纖維軟化徹底，有利於口感。浸泡香菇的時候用20℃-35℃的溫水，做菜時候把泡發香菇的水也倒進鍋裡，這樣不會損失營養成分。

2.杏鮑菇

杏鮑菇肉質肥厚，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，能軟化和保護血管。適合炒、燒、燴、燉，也適合用來涮火鍋，或者做涼拌菜。

3.猴頭菇

猴頭菇有抗癌、延緩衰老、增強免疫力等功效，是養生佳品。最好的食用方法是煲湯，雞湯排骨湯都可以。

六、水果

水果有很高的營養價值，很多人都愛吃。但老年人在食用水果時，卻有很多的禁忌。

1.梨

具有止咳、化痰和清燥等作用，對治咳喘、風熱和咽炎等有良效。但性寒，脾胃虛寒、口吐清涎、大便溏泄的老人應慎食；又因含糖量高，過食會使血糖升高，故血糖近“高限”及糖尿病老人慎食。

2.柿子

含有大量的維生素A、C和鞣酸，且有降壓止血、清熱滑腸和潤肺生津等功效。但內含大量柿膠酚和果膠，與胃酸相遇會凝集成纖維性團塊，即“胃柿石”，導致胃脘疼痛、消化不良；又因柿子的大量果膠有強烈的收斂作用，故便秘老人忌食；不宜空腹服用，更不宜與螃蟹、山芋等同食，否則更易產生胃柿石，加重胃潰瘍。

3.石榴

含大量果糖和多種維生素、礦物質，味甘性溫，為濕熱類水果。石榴對痢疾、脫肛和咽炎等有一定療效，但體虛陰虛燥熱的老人慎食。瀉痢初起、有濕熱老人也不宜吃鮮果。

4.山楂

含多種果酸、維生素和礦物質，味酸甘，性平、微溫。有消食健胃、活血祛瘀、解毒止血之功。但病後體虛和胃酸過多的老人不宜食；山楂味酸，對牙齒有腐蝕作用，多食傷齒，過食易饑。

5.鳳梨

味甘性溫，含大量果糖、檸檬酸和蛋白酶等，有解暑消渴、利尿消腫之功，葷食後食用更佳，可助消化。但鳳梨鮮美、禁忌也多，對鳳梨過敏者忌食。忌空腹暴食，忌食剛采下的新鮮品；胃腸潰瘍和易出血的老人慎食。