牛肚的清洗 教你如何正確洗牛肚？

牛肚怎麼洗？許多人愛吃牛肚，也會烹飪，但一遇到清洗問題就犯了難。今天小編就來講講怎麼洗牛肚。

牛肚的清洗方法：

方法一：

步驟：

1、買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。

2、牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。

3、然後取適量的堿面，反復正反面揉搓。堿面一定要塗抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水沖淨。

4、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚，反復揉搓，麵粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。

方法二：

步驟：

1、將牛肚分割開，因為牛肚比較大且分好幾個，每個從開口處反過來。

2、用清水沖洗掉裡面的雜質和部分胃液。

3、再在淨盆中加入玉米麵放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓乾淨，沖淨。

4、加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉，並且堿和鹽能煮出後脆，最後沖洗乾淨即可！

方法三：

步驟：

1、先用鹽一把（顆粒狀較好）將牛肚裡外反復搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和汙物。

2、然後再加2-3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。

3、用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋（量可減少）搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。

牛肚的營養價值

牛肚中蛋白質含量很高，為14.15%，脂肪含量偏低，為1.6%，還含有許多礦物質如鈣、鎂、鉀、磷、鈉、硒、鐵、鋅等，維生素E和維生素A以及煙酸含量也很豐富。

結語：牛肚的清洗方法有很多，小編這裡就總結了三種，可以根據自己手邊有的材料來選擇清洗方式。