藍莓有什麼功效 藍莓功效與作用及食用方法

藍莓果實含有豐富的營養成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌、軟化血管、增強人的肌體免疫等功能，其營養價值遠高於蘋果、葡萄、橘子等水果，堪稱“世界水果之王”、不過因為藍莓比較高昂的價格，目前它遠未像蘋果、柳丁般受歡迎，其實有五類人群最宜食用藍莓。

6大藍莓的功效與作用

（1）速效保護眼睛，極好的明目作用，被稱為護眼之寶。隨著年齡增加，眼睛中視紅素被分解，而藍莓果實中的VMA（花色苷色素）可以保護眼睛的微血管，改善血液迴圈，促進視紅素再合成，能夠改善視覺、拓寬視野，減輕眼睛疲勞、增強夜間視力、預防白內障，長期服用可保持視力經久不衰。

（2）中和自由基，抗氧化，增強人體免疫力。自由基可直接引發100多種疾病，包括各種癌症、心腦血管、動脈硬化、糖尿病等。藍莓花青素含量最豐富，花青素的特殊分子結構，能使自由基變得穩定，又不會形成能引發連鎖反應的危險物質，還可與膠原蛋白能形成抗氧化保護膜，保護細胞和組織不被自由基氧化，幫助VC、VE吸收利用，增強抗氧化作用。

（3）延緩腦神經衰老，增強記憶力，預防老年癡呆。藍莓化合物可以促進記憶力反映區腦細胞的增長，改善短期記憶，提高認識能力，通過血腦屏障，改善退行性老年癡呆，延緩和轉化衰老症狀，治療帕金森病和阿耳茨海默早老性癡呆症，具有返老還童的神奇功效。

（4）降低膽固醇，保護血管，增強心臟功能。藍莓中有能抵禦真菌感染的化合物，可以降低人體膽固醇，預防肥胖，增強血管抵抗力，減小毛細血管脆性，保持血管通透，增強毛細血管、靜脈、動脈的機能，增進循環系統，增強皮膚彈性，改善靜脈曲張和水腫，抑制血小板凝固，預防血栓的形成及動脈硬化，降低心血管疾病發病率。

（5）消除體內炎症，具有抗癌治癌的作用。藍莓中類黃酮等活性化合物，可以殺滅食源性病原體，加強有益乳桿菌生長，尤其對尿路感染、慢性腎炎、白血病，非菌性炎症如關節炎等有最為顯著的防治作用，可以增強關節及軟組織的功能，藍莓果實含有抗癌物質如硒等，能使癌細胞急速增殖的酶活性受到抑制。可防治肝癌、子宮癌、前列腺癌、乳腺癌等。

（6）防治糖尿病及糖尿病引起的其他疾病。藍莓中的植物抗毒素“蝶芪”，沒有副作用除降膽固醇外，還能調節血糖，防治Ⅱ型糖尿病，可以降低糖尿病的發病危險，減少併發症的產生。

功效

藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；

藍莓含花青貳色素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞；

藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌症和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力；

對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

食用方法

藍莓以乾燥、冷凍或果醬形式食用時，健康效果最好；

藍莓果醬：將白糖倒入藍莓中進行醃制，讓果膠滲出來；擠入檸檬汁混合均勻，用來調果醬的酸甜度；

藍莓飲料：取一份藍莓，用清潔的紗布包好將汁擠出，在汁中加10倍的水，白糖適量，將其加熱，燒開，放入冰箱中鎮涼後飲用，口感酸甜適口，自然清香，開胃健體；

糖拌藍莓：將挑好的藍莓中加適量白糖，撚碎，拌勻食用；酸甜適口，能解酒；

藍莓包子：將挑好的藍莓（不需解凍）適量多加白糖，拌勻後做包子的餡料；