例假期間吃什麼 調節例假的皮蛋瘦肉粥做法

月經期間吃皮蛋瘦肉粥可以嗎？月經期是可以吃皮蛋瘦肉粥的。但是應該避免吃生冷、寒涼以及鹹辣的食物如冰淇淋、梨、辣椒、肉桂等，多喝一些溫熱並且促進血液迴圈的飲料，如紅糖水、薑茶等。攝取具有補血功能的食物，如紅棗、蓮子、川貝等，可將它們熬成滋補粥，睡前飲用，不但能促進血液迴圈、減輕經期不適，還能補血養氣、使膚色紅潤。

一到每個月的那幾天心情總是莫名的不好，聽老人們說皮蛋瘦肉粥可以幫助例假的痛苦，但是皮蛋瘦肉粥該怎麼做呢？現在我們就一起來看看皮蛋瘦肉粥的做法吧。

正宗皮蛋瘦肉粥的做法

煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋），薑1塊，水足量，油鹽適量。

操作過程：

1、挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。

2、煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的。

3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2釐米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹幹，撒2～3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱冷藏箱醃12小時或更長時間才可以入味。

4、煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃。然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。

5、先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。

6、粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。

小編總結：這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味。我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。

做法二

原料：大米我們需要150克，皮蛋2個，豬瘦肉大概225克左右，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵。

調料：食用油200克（實耗10克），香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

操作步驟：

1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

2、我們將大米洗乾淨後，再拌入少量油，這樣可以更美味。

3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗淨瀝幹水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

6、將大米放入粥鍋中，加水煮開，然後再轉中火煮約30分鐘左右，這樣煮出來比較可口。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

做法三

原料：皮蛋2個，豬瘦肉（切成絲或攪成肉碎）200克。

輔料：米50-100克，薑絲、蔥末、油菜、枸杞。

調料：鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、沙拉油、澱粉。

皮蛋瘦肉粥的操作步驟：

1、米洗好，放入砂鍋，用少許沙拉油醃制10來分鐘後，放滿鍋水煮。

2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用澱粉漿好備用。

3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘後加蔥末、薑絲、枸杞。

4、小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋。

5、吃的時候根據各人口味，加油菜、白胡椒粉調味。