海米是什麼 教你正確挑選海米的方法

俗話說得好，靠山吃山，靠海吃海。生活在海邊的人們喜歡吃大海裡面的海鮮等，海裡的生物十分的富含營養物質，所以海邊的人都十分的健康。那麼，海米是什麼呢，又有哪些功效呢？

海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬乾，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、乾燥、晾曬、脫殼等工序製成的產品。因如舂谷成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。

挑選海米時，只能從一般外部感官上加以注意，可以從以下幾方面參考進行：

(1)色澤：體表鮮豔發亮發黃或淺紅色的為上品，這種蝦米都是晴天曬制的，多是淡的。色暗而不光潔的，是在陰雨天晾制的，一般都是鹹的。一批中最好顏色大體一致，出現兩種以上顏色的，品質不好的居多，有的是壞的摻進好的，屬於假冒偽劣。

(2)體形：蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的(活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程)。蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。體淨肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。

(3)雜質：蝦米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的，為上品。

(4)味道：取一個蝦米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的品質差，有的人用鹽味壓其他不正常的味道。

適用人群

1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用;

2.宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。

海鮮是極其富有營養價值的東西，在滋補身體方面很有效果的。但是也要注意，並不是海鮮吃得越多越好，當然也不是所有的人都能吃海鮮。海米是很好，但是食用也要注意適量，小心過猶不及哦。