醋泡黑豆有何作用 細數醋泡黑豆的營養價值

現如今，越來越多的人在生活中會對一些食物養生的方法極為關注，而醋和黑豆這兩種有著獨特功效和食用價值的食材，自然也就成為人們常選的食療養生方法，醋泡黑豆就是一種最常見的吃法。

用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。

醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

醋泡黑豆的作用與功效

醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

醋泡黑豆的營養價值

黑豆是一種營養豐富的食物。但長期以來，很少有人直接食用生黑豆。因為生黑豆有一股生豆味，又難以咬動，不易消化，吃多了還會引起腹瀉。所以，人們通常是用煮、炒等方法，將黑豆加工熟了之後再食用。可是，正是這種加工過程，卻破壞了黑豆的許多營養成分，其中有一種叫做不飽和脂肪酸的成分，可以起到抑制膽固醇的作用，在加熱後也被破壞了，因此用熟的黑豆泡醋效果就很差，而醋泡生黑豆則完全保留了大豆的營養成分。同時，黑豆經過長時期的醋漬，變得柔軟可口，也不會引起腹瀉了。此外，人工釀造的米醋中，含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進新陳代謝，加快疲勞恢復，有的還可降低膽固醇，防止動脈硬化等。日本的一家生物研究所經研究發現，食用醋豆8周後，有80%以上的人，血脂明顯下降。

最近幾年，醋泡黑豆作為一種功能性保健食品，已風靡世界。現在，許多人都在津津樂道地談論著食用這種醋豆後所產生的各種不可思議的結果：有的人說長期的便秘消失了;有的人說心臟病緩解了，高血壓下降了;有的肝病、糖尿病患者說病情明顯好轉了;也有人說腰痛、肩痛是吃醋豆治好的;甚至有人認為醋豆還可以使人肌膚潤澤，返老還童等等。一些研究機構通過調查也證實：醋豆的確對高血壓、心臟病和便秘等多種疾病，有良好的療效。

醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室裡工作的人最容易得的疾病。同時醋泡黑豆對於治療和改善近視等眼病都是有很好的作用。

醋泡黑豆對人體是大有益處的，從文中敘述可知，醋泡黑豆可明目、美容、減肥、緩解視力下降和頭痛等症，因此，人們要想通過食物調理和方法讓自己變得更美麗和健康，就可以常吃醋泡黑豆等有著食療價值的養生食譜。