黑豆的營養價值 黑豆的食用方法

黑豆的食用方法？黑豆又叫烏豆，含有豐富的蛋白質，對身體有很多好處。那麼該如何食用黑豆使其具有最大的營養價值呢？來瞭解一下吧！

黑豆汁

主料:黑豆 100克
1.　黑豆洗淨，用冷水浸泡3小時撈出;
2.　黑豆放入榨汁機中，加入開水，攪打15分鐘;
3.　將生黑豆漿倒入鍋中，以中火煮滾後，改用小火煮10分鐘;
4.　熄火，待黑豆汁稍涼一些，倒入杯中;
5.　在黑豆汁中加入白糖，攪拌均勻，即可直接飲用。

五豆湯

主料:赤小豆 10克 綠豆 10克 黑豆 10克 白扁豆 10克 甘草 3克
1.把白扁豆、綠小豆，紅小豆和黑豆用水浸泡十個小時。把中藥生甘草用一個紗布包捆紮起來，然後放在一旁待用。
2.把經過10個小時浸泡的四種豆子清洗一下，和乾草紗布包依次放到一個盛著適量水的陶鍋中，點火加熱湯鍋，用文火煮100分鐘左右。
3.待五豆湯煮熟以後把它盛在一個大盆中，也可以把五豆湯盛出放在幾個小碗中，放涼後擱在冰箱裡，飲用時取出，這樣這道即可解暑又能健身的五豆湯就做好了。

紅糖烏豆蛋湯

主料:雞蛋 100克 黑豆 100克
1.烏豆(黑豆)洗淨旺火煮沸，移溫火上煮爛熟;
2. 雞蛋磕入碗內，打散;
3. 鍋內加紅糖稍煮，將蛋液依順時針方向淋入盤中;
4. 約10分鐘後用湯勺拌動即成。

紅花黑豆鯰魚湯

主料:鯰魚 500克
輔料:紅花 12克 黑豆 150克 陳皮 5克
1. 將黑豆放入鐵鍋內(不加油)，上火炒至豆皮裂開，洗淨瀝水;
2. 鯰魚去鱗、鰓、內臟，沖洗乾淨;
3. 川紅花漂洗乾淨，裝入紗布袋內;
4. 陳皮擇洗乾淨;
5. 鍋內注入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，水開後撇淨浮沫;
6. 用中火續煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調味即可。

五穀糙米粥

主料:糙米 50克 黑豆 30克 赤小豆 30克 綠豆 30克 青豆 30克 大豆 30克
1. 將糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆均淘洗乾淨，分別用冷水浸泡2～3個小時，撈出瀝幹水分。
2. 鍋中加入約2000毫升冷水，將所有糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆下入，先用旺火燒沸，然後致小火煮45分鐘，邊煮邊攪拌。
3. 待粥軟爛後，熄火，加白糖調味，繼續燜煮5分鐘，即可盛起食用。

羊腰黑豆湯

主料:豬腰子 500克
輔料:黑豆 50克 杜仲 10克
1.羊腰剖洗乾淨，去臊味，用開水浸泡3分鐘。
2.把黑豆，杜仲，菖蒲，生薑同放入鍋中小火煮30分鐘。
3.加入羊腰，繼續用小火燉熟即可。

黑豆釀梨

主料:梨 500克
輔料:黑豆 50克 冰糖 30克
1.將梨子削去表皮，沖洗後，在靠梨柄處切開留作梨蓋，用小勺挖去梨核。
2.將小黑豆擇淨，用清水洗乾淨，晾乾水汽，裝入梨孔內，如梨子個小以裝滿為止。再把梨柄蓋上，用竹簽插牢，放在瓷盅內，加入冰糖蓋上盅蓋，再將盅放在加水的鍋內，置中火上徐徐蒸燉，水沸後約40分鐘即熟，將梨取出，裝入盤內即成。

黑豆醋冰飲

主料:黑豆 700克 醋 200克 蜂蜜 30克
輔料:郁金 100克 冰糖 250克
1.將黑豆粒，醋放入榨汁機內。
2.加入蜂蜜，冰糖及涼開水。
3.打勻裝杯即可。

溫馨提示：

1. 適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用;適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用;
2. 小兒不宜多食。
3. 黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。
4.《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。
5.黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。