黑豆的功效 秋季養生黑豆的營養價值

黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。

1、氨基酸

黑豆含有人體所需的8種必須氨基酸，其所含的蛋白質含量相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍，多吃黑豆不僅可起到降脂的功效，更有抗衰老作用。黑豆含有人體極易吸收的賴氨酸，是治療動脈硬化的一類輔助保健品，黑豆所含的鉀可有助於維持細胞內外滲透壓和酸堿平衡，有效預防高血壓。

2、微量元素

黑豆含有高含量的各種微量元素，對抗衰老、降血脂等都很重要。因黑豆含有的各類維生素，所以黑豆也被人們列進保健品行列。

3、異黃酮

黑豆含有一種植物性雌激素—異黃酮，異黃酮可用於抑制乳腺癌、前列腺癌，且對中老年骨質增生也有一定的防治效果。

4、花青素

黑豆含有花青素，而花青素就是效果極好的抗氧化劑來源，特別在酸性條件下的抗氧化效果更佳，是養顏美容的好幫手。多食黑豆還有補腎的功效，且有助於緩解精神緊張和疲勞，黑豆有益於體虛乏力者，增強身體活力和精力。

5、維生素

黑豆含有豐富的維生素，特別維生素E和維生素B含量極高，多吃對保持青春健美很有幫助，且可用於緩解腰酸、白帶異常等病症。

黑豆的吃法多樣，也可生豆芽，或製成黑豆粉食用，經常食用黑豆，對體弱多病的人有很好的滋補作用，可起到強健身體、增強抵抗力功效。

黑豆雖然營養全面，有很多保健功效，但不適於生吃，特別對腸胃不好的人，容易出現脹氣，但加熱後，部分營養會被高溫分解掉，所以黑豆的吃法也是很有講究的，要吃出全面營養。