黑豆營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分， 同時又具有多種生物活性物質， 如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
1、氨基酸
黑豆含有人體所需的8種必須氨基酸， 其所含的蛋白質含量相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍， 多吃黑豆不僅可起到降脂的功效， 更有抗衰老作用。 黑豆含有人體極易吸收的賴氨酸， 是治療動脈硬化的一類輔助保健品， 黑豆所含的鉀可有助於維持細胞內外滲透壓和酸堿平衡， 有效預防高血壓。
2、微量元素
黑豆含有高含量的各種微量元素， 對抗衰老、降血脂等都很重要。
3、異黃酮
黑豆含有一種植物性雌激素—異黃酮， 異黃酮可用於抑制乳腺癌、前列腺癌， 且對中老年骨質增生也有一定的防治效果。
4、花青素
黑豆含有花青素， 而花青素就是效果極好的抗氧化劑來源，
5、維生素
黑豆含有豐富的維生素， 特別維生素E和維生素B含量極高， 多吃對保持青春健美很有幫助， 且可用於緩解腰酸、白帶異常等病症。
黑豆的吃法多樣， 也可生豆芽， 或製成黑豆粉食用， 經常食用黑豆， 對體弱多病的人有很好的滋補作用， 可起到強健身體、增強抵抗力功效。
黑豆雖然營養全面， 有很多保健功效， 但不適於生吃， 特別對腸胃不好的人， 容易出現脹氣， 但加熱後， 部分營養會被高溫分解掉， 所以黑豆的吃法也是很有講究的， 要吃出全面營養。