在生活中， 當人體內缺乏蛋白質和鈣等物質的時候， 其就可以用通過吃鷹嘴豆等食物來進行補充， 在臨床上， 鷹嘴豆入藥是可以治療糖尿病、肺炎和消化不良等症的， 因此， 下面本文就將鷹嘴豆的營養價值介紹給大家。
鷹嘴豆的營養價值：
促進新陳代謝、降低和控制血糖
鷹嘴豆含有微量元素鉻， 很多人多知道鉻在機體的脂肪代謝和糖代謝中發揮著非常重要的作用。 糖尿病患者正是因為體內胰島素不足引起糖代謝、脂肪代謝蛋白質代謝紊亂多造成的。 鷹嘴豆對糖尿病具有降低、控制血糖、預防和減緩糖尿病併發症有著很好的治療效果。
養顏、延緩衰老
鷹嘴豆營養價值極其豐富 ， 鷹嘴豆中所含有的異黃酮對女性健康的影響非常大， 它是具有活性的植物性類雌激素， 能夠延遲女性細胞衰老， 使皮膚保持彈性、豐乳、養顏、減少骨質流失、促成骨生成、降血脂、減輕女性朋友更年期綜合症狀等。
防止癌細胞的增殖
鷹嘴豆還有防止癌細胞的增殖， 促使癌細胞死亡的功效。 可以很好的防治乳腺癌和前列腺癌， 它可以平衡人體內荷爾蒙的水準， 讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙相關問題的困擾。 鷹嘴豆還富含有色氨酸， 這是一種有利於人產生積極情緒的物質。 這也是人們經常說的“快樂豆”。 相關專家指出， 用鷹嘴豆製成的豆泥醬具有開胃和幫助睡眠等多種作用， 對於女性朋友來說“有利於排卵， 還可提高受孕的幾率。
鷹嘴豆的食用方法：
1、鷹嘴豆珍粉;用於煮粥或和大米各取一半做成抓飯、米飯， 口感非常好， 還可起到蛋白質營養互補的功效， 可用做為每天的午餐或晚餐。
2、鷹嘴豆麵粉可做成麵食糕點;如果加入30%的小麥麵粉， 製成片狀或條狀， 另外加些一些蔬菜等輔料， 可做炒麵、炒片， 非常適合中老年作為午餐或晚餐食用。
3、鷹嘴豆奶粉;用開水沖調， 可作為早餐食品， 是乳糖不耐症患者最理想的食品。
4、鷹嘴豆粉;加入適量的牛奶糖， 調製成豆漿狀， 可作早餐或者甜點食用。
5、鷹嘴豆貝殼面;用開水煮熟後， 可做成涼拌面、湯麵、炒麵， 可當做午餐或晚餐的主食。
由上可見， 鷹嘴豆在降低和抗旨血糖、養顏和延緩衰老以及阻止癌細胞增殖等方面都是有著一定的作用的， 而在對鷹嘴豆的營養價值和功效作用有了一定的瞭解後， 有關鷹嘴豆的食用方法， 也是需要大家積極瞭解的。