胡豆的功效與作用 胡豆的食用方法

說起生活中常吃的零食類產品，蠶豆可謂是大家最常選擇的一種小零食了，其實，蠶豆也叫胡豆，而胡豆所具有的營養價值，在人們有所瞭解後，也會將其作為自己常吃的零食產品，那麼，胡豆的功效與作用有哪些呢？

蠶豆的營養價值

1.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。

2.蠶豆中有大量的蛋白質，並且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。

3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。

4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。

蠶豆的功效與作用

1.益氣健脾

傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。

2.健腦

如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

3.促進骨骼生長

蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

4.延緩動脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

5.降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

6.防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

7.預防心血管疾病

蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

蠶豆的食用方法

1.蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。

2.蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

3.製成蠶豆芽，其味更鮮美。

4.蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等，又可以製成各種小食品。

5.蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製。

6.蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

從文中對於胡豆的作用與功效的分析可知，胡豆在降低膽固醇、健腦益脾、防癌抗癌和延緩動脈硬化等方面都是有著一定的療效的，因此，人們在平時食用胡豆的時候，也要對其具體的食用方法進行瞭解。