怎麼煮牛肉 三種方法讓老牛肉又嫩又香

牛肉是我們日常生活中比較常見的一種肉類，牛肉嚼起來十分勁道，尤其是麻辣牛肉更是好吃的不得了，很適合做下酒菜。不過，有很多人在煮牛肉的時候老是煮不好，經常會覺得牛肉很老。下面看看這幾種燉牛肉的方法吧。

山楂燉牛肉

配方：

山楂15克、紅花6克、紅棗10枚、熟地6克、牛肉200克、胡蘿蔔200克、紹酒10克、蔥10克、薑5克、鹽5克

製作：

1．把山植洗淨、去核，紅花洗淨去雜質，紅棗去核，熟地切片；牛肉洗淨，用沸水焯一下，切成4釐米見方的塊；胡蘿蔔洗淨切4釐米見方的塊；姜拍松，蔥切段。

2．把牛肉、紹酒、鹽、蔥、薑放入燉鍋內，加入水1000毫升，用中火煮20分鐘後，再加入上湯1000毫升，燒沸，下入胡蘿L、山植、紅花、紅棗、熟地，用文火燉煮50分鐘即成。

食法：

每日1次，每次吃牛肉50克，隨意食胡蘿蔔喝湯。

功效：

補氣血，祛瘀阻。心絞痛(心痹)之冠心病患者食用。

番茄燉牛肉

原料：

牛肋條肉、番茄、清醬、薑、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。

製作：

先將牛肉洗淨切成小方塊，薑切末蔥切段，然後坐鍋點火，油至5－6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出；再將鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味；最後將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。

紅酒燉牛肉

材料：

牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油

做法：

1．蒜切片，土豆去皮切塊備用。

2．西芹切成約2cm的小段。

3．將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。

4．加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。

主廚小叮嚀：

1．熬煮期間，要不時攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。

2．若沒有紅酒可用啤酒代替，當然味道要差一些。

3．因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。

實踐小貼士：

1．如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮牛肉，半小時後再放土豆。

2．雞湯可用雞精加水代替，但要避免過鹹，入鍋之前最好嘗一下。

3．一小鍋牛肉建議放1/5瓶紅酒。

其實，這三種煮牛肉的方法十分的管用，按此方法來做，保准自己的牛肉煮的又嫩又香，當然了，牛肉的做法還有很多，在我們以後的生活中可以多多的嘗試一下。在選材的時候也要選擇新鮮的牛肉哦。