牛肉是我們日常生活中比較常見的一種肉類， 牛肉嚼起來十分勁道， 尤其是麻辣牛肉更是好吃的不得了， 很適合做下酒菜。 不過， 有很多人在煮牛肉的時候老是煮不好， 經常會覺得牛肉很老。 下面看看這幾種燉牛肉的方法吧。
山楂燉牛肉
配方：
山楂15克、紅花6克、紅棗10枚、熟地6克、牛肉200克、胡蘿蔔200克、紹酒10克、蔥10克、薑5克、鹽5克
製作：
1．把山植洗淨、去核， 紅花洗淨去雜質， 紅棗去核， 熟地切片；牛肉洗淨， 用沸水焯一下， 切成4釐米見方的塊；胡蘿蔔洗淨切4釐米見方的塊；姜拍松， 蔥切段。
2．把牛肉、紹酒、鹽、蔥、薑放入燉鍋內， 加入水1000毫升，
食法：
每日1次， 每次吃牛肉50克， 隨意食胡蘿蔔喝湯。
功效：
補氣血， 祛瘀阻。 心絞痛(心痹)之冠心病患者食用。
番茄燉牛肉
原料：
牛肋條肉、番茄、清醬、薑、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。
製作：
先將牛肉洗淨切成小方塊， 薑切末蔥切段， 然後坐鍋點火， 油至5－6成熱時， 逐步將牛肉炸過撈出；再將鍋中留底油放入炸過的牛肉， 放水（以淹過肉為宜）加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味；最後將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中， 用小火燒60分鐘即可。
紅酒燉牛肉
材料：
牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油
做法：
1．蒜切片， 土豆去皮切塊備用。
2．西芹切成約2cm的小段。
3．將橄欖油倒入湯鍋， 爆香蒜及西芹， 放入牛肉， 略煎上色。
4．加入紅酒、雞湯及土豆塊， 以文火煮一小時即可。
主廚小叮嚀：
1．熬煮期間， 要不時攪拌鍋中湯汁， 以免粘鍋底。
2．若沒有紅酒可用啤酒代替， 當然味道要差一些。
3．因此道菜有酒， 所以不建議小型犬食用。
實踐小貼士：
1．如果不喜歡吃太軟的土豆， 可以先煮牛肉， 半小時後再放土豆。
2．雞湯可用雞精加水代替， 但要避免過鹹， 入鍋之前最好嘗一下。
3．一小鍋牛肉建議放1/5瓶紅酒。
其實， 這三種煮牛肉的方法十分的管用， 按此方法來做， 保准自己的牛肉煮的又嫩又香， 當然了， 牛肉的做法還有很多， 在我們以後的生活中可以多多的嘗試一下。 在選材的時候也要選擇新鮮的牛肉哦。