牛肉是我們日常生活中比較常見的一種肉類, 牛肉嚼起來十分勁道, 尤其是麻辣牛肉更是好吃的不得了, 很適合做下酒菜。 不過, 有很多人在煮牛肉的時候老是煮不好, 經常會覺得牛肉很老。 下面看看這幾種燉牛肉的方法吧。
山楂燉牛肉
配方:
山楂15克、紅花6克、紅棗10枚、熟地6克、牛肉200克、胡蘿蔔200克、紹酒10克、蔥10克、薑5克、鹽5克
製作:
1.把山植洗淨、去核, 紅花洗淨去雜質, 紅棗去核, 熟地切片;牛肉洗淨, 用沸水焯一下, 切成4釐米見方的塊;胡蘿蔔洗淨切4釐米見方的塊;姜拍松, 蔥切段。
2.把牛肉、紹酒、鹽、蔥、薑放入燉鍋內, 加入水1000毫升,
食法:
每日1次, 每次吃牛肉50克, 隨意食胡蘿蔔喝湯。
功效:
補氣血, 祛瘀阻。 心絞痛(心痹)之冠心病患者食用。
番茄燉牛肉
原料:
牛肋條肉、番茄、清醬、薑、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。
製作:
先將牛肉洗淨切成小方塊, 薑切末蔥切段, 然後坐鍋點火, 油至5-6成熱時, 逐步將牛肉炸過撈出;再將鍋中留底油放入炸過的牛肉, 放水(以淹過肉為宜)加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味;最後將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中, 用小火燒60分鐘即可。
紅酒燉牛肉
材料:
牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油
做法:
1.蒜切片, 土豆去皮切塊備用。
2.西芹切成約2cm的小段。
3.將橄欖油倒入湯鍋, 爆香蒜及西芹, 放入牛肉, 略煎上色。
4.加入紅酒、雞湯及土豆塊, 以文火煮一小時即可。
主廚小叮嚀:
1.熬煮期間, 要不時攪拌鍋中湯汁, 以免粘鍋底。
2.若沒有紅酒可用啤酒代替, 當然味道要差一些。
3.因此道菜有酒, 所以不建議小型犬食用。
實踐小貼士:
1.如果不喜歡吃太軟的土豆, 可以先煮牛肉, 半小時後再放土豆。
2.雞湯可用雞精加水代替, 但要避免過鹹, 入鍋之前最好嘗一下。
3.一小鍋牛肉建議放1/5瓶紅酒。
其實, 這三種煮牛肉的方法十分的管用, 按此方法來做, 保准自己的牛肉煮的又嫩又香, 當然了, 牛肉的做法還有很多, 在我們以後的生活中可以多多的嘗試一下。 在選材的時候也要選擇新鮮的牛肉哦。