好吃的餃子一直以來都是人們逢年過節必做的美食, 在包餃子的時候, 人們也會選擇不同的食材搭配組合, 調製出不同的餡料, 以增加餃子的口感, 下面本文就將豬肉韭菜餡餃子的做法分享給大家。
材料:餃子皮500g, 半肥瘦肉600g, 韭菜180, 蔥白數根。
調料:鹽5ml、蠔油10ml、醬油15ml、香油20-30ml、白胡椒粉適量。
做法
1、將豬肉洗淨, 切成均勻的小塊, 然後用機器打成肉糜狀。
2、依次加入所有調料。
3、將調料與肉糜拌勻後, 順一個方向使勁攪拌, 將其拌至上勁。
4、加入切成碎的韭菜與蔥白。
5、用筷子或用手拌均勻。
6、取一張餃子皮, 將圓邊處用水抹濕。
7、放上一小勺肉餡, 儘量攏在皮中間。
8、將餃子包好, 收緊口。
9、將餃子放在鋪了油布或油紙的蒸格上。
10、開大火, 將蒸鍋的水煮開後, 放入餃子, 蒸8分鐘左右即可。
11、開中大火, 燒熱平底鍋, 入適量油, 用刷子抹勻。
12、將蒸餃放入鍋中, 煎至底面焦黃即可出鍋。
美食小提示
1、在餃子皮的圓邊處抹水是為了包口處更為緊貼, 使得蒸煮時不會破口。
2、放肉餡時不要貪心, 放太多會容易導致包破皮。
3、蒸格一定要做防沾處理, 不然蒸好的餃子會取不下來。
4、如果喜歡吃蒸餃, 就做到第10步就好了。
5、蒸熟後再煎的餃子, 底皮會更脆更香, 一定要趁熱食用哦, 涼了口感會大打折扣的。
6、據說初伏天要吃餃子, 大家趕緊做起來吧!
跟大家分享一下其中三種餃子的包法:
第一種是很常見的月牙包法。 首先將面皮邊緣的中間點捏合, 然後將右半部份的上皮做一個小波浪捏緊, 如此反復, 直至左右兩邊都捏出形狀, 捏的小波浪越多, 餃子的褶皺就越多。
第二種是三角包法。 這個包法比較簡單且快速, 首先將右邊的部份對折捏緊,
第三種是柳葉包法, 也喚做魚形餃。 首先在最右邊捏出兩個小波浪, 合成一個邊邊。 然後將前面的皮往邊邊那裡推, 捏緊, 反復數次, 最後將最左邊收口捏平捏緊即可。
在生活中, 餃子是人們最愛吃的一種食物, 而餃子的餡料, 則以豬肉韭菜為常見的餡料選擇, 因此, 關於具體的包豬肉餡餃子的方法, 本文已經為大家做了詳細的介紹, 而在對餃子進行包制的時候, 也是有三種包法可學習的。