說起辣椒醬， 很多人首先就會想到其辛辣的口感， 對於喜歡吃辣的人來說， 辣椒醬在其日常飲食中如果能夠常常食用的話， 是能夠有效的促進其食欲的， 因此， 本文接下來就將辣椒醬的做法分享給大家。
1) 甜辣麵醬
做法：郫縣豆瓣100克， 四季寶幼滑花生醬100克， 甜麵醬200克， 蠔油1勺， 胡椒粉、冰糖少許， 薑末、蒜末、蔥末， 30克幹紅辣椒剁碎， 植物油， 香醋。 把豆瓣剁成茸， 與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中， 攪拌均勻成混合料。 燒熱鍋， 倒油， 油要多， 油熱， 先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香， 再將混合料倒入鍋中， 然後用小火， 用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時， 不能攪拌或翻炒， 而是慢慢地推勻。 等鍋中冒出均勻小泡， 香氣四溢時， 放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。 醬紅亮、味醇厚， 自然冷卻後， 裝入瓶罐中， 注意密封。
2) 蒜茸辣醬
主料：朝天椒、番茄 輔料：薑、大蒜、鹽、糖 、米醋
製作方法：
1.取新鮮的朝天椒，
2.炒鍋放水一小碗， 用中火煮， 各種糊下鍋中， 熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖;(少許)、鹽、米醋小半瓶;
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋， 由稀轉稠就可以關火了;
4.再把剩下的蒜茸倒進去， 涼後裝瓶。
操作注意：
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒， 另外多加一些番茄及白糖都會起到緩減辛辣感的作用;
2.加調味料也有一定的順序， 要按一放糖， 二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。 這是因為， 先放鹽巴再加糖， 糖的滲透力減少， 加糖量要增多。 醋太早放了， 酸味易消散。
貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。 還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇裡酸掉牙的老蘿蔔和番茄一起攪，
3) 剁鮮辣椒
做法：鮮朝天椒100克， 大蔥1條， 鹽、白酒少許。 朝天椒切碎， 千萬不要辣到手， 最好戴著膠皮手套切;一邊切， 一邊往瓶子裡放， 同時加鹽， 並用一雙乾淨的筷子壓實， 最好灑點白酒。 封好， 一般3天左右就可以吃了。
貼士：吃面的時候放一點， 做菜的時候調一勺， 很香的， 很開胃。
4) 牛肉辣醬
做法：牛肉500克(肉末)， 鮮紅辣椒500克(鉸碎)， 幹黃醬兩盒， 味精100克， 白糖150克， 油300克， 熟芝麻100克， 鹽適量。 鍋內倒油燒熱， 下牛肉炒片刻， 然後將以上調料倒入， 翻炒均勻後， 再燉一會就可以了。
貼士：吃麵條時候放一點， 做菜的時候調一勺， 味香濃。
其實， 採用不同的原材料進行辣椒醬的製作， 其在味道和口感上也是有所差異的，