番茄醬是一種人們在平時做飯時會選擇的調味品， 由於番茄醬的製作方法和材料選擇均有差異， 一次， 人們在平時製作番茄醬的時候， 可以根據自己的口味來採取不同的方法， 那麼， 番茄醬的做法有哪些呢？
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。 呈鮮紅色醬體， 具番茄的特有風味， 是一種富有特色的調味品， 一般不直接入口。 番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後， 經濃縮、裝罐、殺菌而成。 番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料， 是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。 番茄醬的運用， 是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
製作番茄醬
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克， 橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量， 月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗淨， 放入沙鍋中煮， 煮好後去皮、去籽， 放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，
3、拌炒後， 放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後， 取出月桂葉， 即成番茄醬。 自製番茄醬原料：番茄沙司4茶匙(20g)， 番茄醬2湯匙(30g)， 辣椒醬2茶匙(10g)， 白砂糖1茶匙(5g)， 茴香籽1茶匙(5g)， 熟芝麻1湯匙(15g)， 瓜子仁1湯匙(15g)， 香菜2茶匙(10g)， 香蔥花1茶匙(5g)， 生抽2茶匙(10ml)， 水2湯匙(30ml)
做法：將所有用料混合在一起， 攪拌均勻即可。
主料：番茄輔料：檸檬、冰糖
1. 番茄劃十字放入開水燙一下， 將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。
2. 切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀， 將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。
3. 鍋裡的番茄泥加入冰糖， 鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠， 中途要不停地攪拌， 以免粘鍋。
4. 熬至粘稠， 呈“醬”狀時， 擠入檸檬汁繼續熬2-3分鐘即可。
純味番茄醬
番茄(適量)洗淨， 放在籠裡蒸幾分鐘後取出， 去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分， 用手捏碎放在鍋裡煮沸。 幾分鐘後， 待番茄冷卻， 用勺攪動， 即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克， 白砂糖400克， 白醋150毫升， 食鹽50克， 五香粉15克， 洋蔥末、大蒜末各適量， 胡椒粉少許。
做法：1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨， 然後放入蒸鍋裡蒸熟， 取出剝去皮， 捏碎， 再用乾淨的紗布濾除籽， 留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉， 浸泡2 小時後， 再加入白砂糖、食鹽， 使其完全溶解， 混合均勻後， 再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻， 並放入鍋內用溫火煮熬， 邊煮邊攪拌， 熬至濃稠糊狀， 趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，
綜上所述， 番茄醬雖然好吃， 但是， 在製作番茄醬的時候大家對於具體的做法也是需要有所瞭解的， 而在動手製作番茄醬的時候， 大家便可以結合本文推薦的幾種製作番茄醬的方法， 而選擇自己愛吃的口味嘗試製作。