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問題 【常識大全】 21

秋葵的做法

問題描述

秋天吃秋葵,黃秋葵怎麼吃法都有哪些呢?

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黃秋葵食用方法多樣,既可涼拌,又可熱炒、油炸,還可湯食。主要利用方式有如下幾種:

1、涼拌:輕輕切除果蒂,置於沸水中2~3分鐘,撈出,涼水速沖,切成細絲,加入各種佐料調製。

2、炒食:去蒂後放入沸水中30秒左右,撈出控水,切成厚1釐米的片備用。取瘦豬肉切片,放油鍋中爆炒,隨即加入黃秋葵片,旺火速炒,加入調料,起鍋裝盤即可。

3、油炸:取麵粉適量,加雞蛋1個,水調至糊狀,調料適當。將去蒂後的黃秋葵粘裹麵糊,下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤,蘸調料食用即可。

4、湯食:分花湯(又分鮮花湯與幹花)與嫩莢湯、根湯,可與鮮肉、蛋做即食湯,其幹花與根可分別製作老火例湯。

另外,現在正是吃臘肉的好時節,給你介紹一道家常菜:秋葵臘腸小炒

原料:黃秋葵、臘肉

輔料:紅椒

調料:植物油、鹽、雞精

做法:

1、秋葵刷洗乾淨,切成小段或者厚片。臘腸和紅椒也切片。

2、鍋燒熱後放油(油稍微少點,因為臘腸本身也會出油),油溫上來放入臘腸片煸炒至變色出油。

3、倒入秋葵和紅椒片,翻炒一兩分鐘後,放少量鹽和雞精即可。

烹飪技巧:

1、為了保持秋葵的營養成份和口感,一般如果白灼,氽水時間不要超過三分鐘。炒制的話,時間不要超過五分鐘。

2、秋葵切段炒的時候,會有粘液,有些人為了菜肴的美觀,會事先把粘液洗去再炒,其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養精華所在,所以,不要怕粘,粘的才是營養的。

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