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黃豆燉豬腳的做法 黃豆燉豬腳的營養價值

2016-04-28 1070

有滋補功效的湯品, 在人們的生活中一直是起到了舉足輕重的作用的, 而在各種對身體健康有益的湯粥中, 黃豆燉豬腳可謂是一種四季都能喝的對身體有滋補作用的補品, 那麼, 黃豆燉豬腳的做法有哪些呢?

黃豆燉豬腳屬於一款食補湯品, 主要食材是黃豆和豬腳, 主要烹飪工藝是燉。 成品味道鮮美, 營養豐富, 四季皆宜。

做法一

食材準備

主料:豬蹄適量、黃豆適量

輔料:紅糖少許、老抽適量、料酒適量、蔥適量、薑適量、八角適量、桂皮適量、鹽適量、雞精適量

製作步驟

1 黃豆泡發5小時

2 豬蹄用水煮開, 把水倒出, 再次用水煮開, 把水倒出, 以去浮沫, 去腥

3 在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆, 適量燉肉老抽, 紅糖, 料酒以及八角, 桂皮, 蔥薑。 一小勺鹽。 放入沒過豬蹄的水

4 高壓鍋大火煮開, 小火20分鐘左右5 開蓋放入雞精, 大火收汁

做法二

食材準備

黃豆250克(最好為當春產的新鮮小種黃豆),

豬腳兩隻, 重約1000克。

製作步驟

1、將豬腳洗淨, 一定要洗得特別乾淨, 如表皮有毛請用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮乾淨, 斬成三釐米寬的塊狀, 備用。

2、用清水搓洗黃豆, 然後換乾淨的清水浸泡黃豆約30分鐘, 以水能沒過黃豆為宜。

3、將鐵鍋燒熱, 注入約一小湯匙花生油, 開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。 然後轉入事先準備好的砂鍋內, 加清水1500毫升, 同時, 放入已經泡好的黃豆, 另加三塊切薄的薑片和約20粒拍碎的胡椒, 旺火燒開後改文火連續燉上150分鐘。

注意事項

火候以湯水不外溢為佳, 中途不掀開蓋子查看, 燉好準備享用時才下鹽調味, 如不是特別追求很鮮的口味, 最好不要下味精或雞精, 這鍋湯本身已經夠鮮,

是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮, 此湯允許稍微偏鹹一點。

做法三

食材準備

豬腳 2只 黃豆60克 枸杞若干 胡蘿蔔1根 大蔥 薑1小塊花椒15粒左右 料酒2小勺 鹽

製作步驟

1、黃豆浸泡過夜泡發。

2、冷水入鍋, 放入薑片、八角、料酒, 再放洗淨的豬手除血水;

3、待水開後馬上關火撈出豬手

4、胡蘿蔔切滾刀塊。

5、將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內, 加入胡蘿蔔塊、蔥段、薑片;

6、再加入花椒和半鍋水, 大火燒開高壓鍋上氣後轉中小火, 高壓鍋25分鐘。

7、高壓鍋自然跑氣後, 掀蓋加入枸杞, 放鹽, 再燉5分鐘即可。 這個時候不用再蓋限壓閥了。 注意事項在去除豬腳血水時要冷水下鍋, 可以將血水慢慢釋放出來。 如果開水下鍋的話, 肉會突然遇熱鎖住血水。

營養價值:

豬腳豬蹄又叫豬腳、豬手。 分前後兩種, 前蹄肉多骨少, 呈彎形, 後蹄肉少量骨稍多, 呈直形。 中醫認為豬蹄性平, 味甘鹹, 是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

黃豆現代醫學研究認為, 黃豆不含膽固醇, 並可以降低人體膽固醇, 減少動脈硬化的發生,預防心臟病, 黃豆中還含有一種抑胰酶的物質, 它對糖尿病有一定的療效。 因此, 黃豆被營養學家推薦為防治冠心病, 高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。 黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分, 常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

總的來說, 對於黃豆燉豬腳的做法, 大家是可以嘗試採取文中的三種方法來進行的, 而在日常生活中,

大家對於黃豆燉豬腳的營養性也是需要提前予以瞭解的, 可見, 經常做黃豆燉豬腳來食用, 對我們的健康也是有極大的好處保障的。

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