大豆和豬肝這兩種食物， 在我們的生活中可謂是最具營養性的食物， 而在人們平時就餐的時候， 也喜歡將二者搭配製作出黃豆豬肝湯來進行食用， 不得不說， 黃豆豬肝湯的營養價值要比二者分開食用要高的多。
豬肝含高膽固醇是不爭的事實。 100克豬肝含膽固醇368毫克， 與推薦的每日膽固醇攝取量(300毫克)非常接近。 再吃些別的含膽固醇食物， 攝入就多了。
所以豬肝要吃得合理、吃得適量， 非常必要。
想吃豬肝， 又不想膽固醇過高， 可以將豬肝和大豆或豆製品一起烹調。
大豆及豆製品中含有植物甾醇， 其結構與膽固醇相似， 能在腸道內與膽固醇抗爭， 減少膽固醇的吸收。
大豆還能提供優質蛋白質和一些植物化學物質， 如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預防衰老、類雌激素樣等作用。
做法一：
材料
豬肝， 黃豆， 鹽適量， 料酒適量， 生抽適量
做法
1.將豬肝在水龍頭下沖洗10分鐘，
2.將豬肝焯水， 再加入適量鹽和料酒醃片刻。
3.黃豆用清水浸1小時。
4.將黃豆放入砂煲中， 加入適量清水煮至皮烈豆熟。
5.加入豬肝、鹽、生抽， 煮沸後轉小火燉半小時即可。
做法二：
原料：豬肝、黃豆各50克， 洗淨同燉湯食， 每日一次。
做法
1、洗淨的黃豆在沸水中燙片刻， 將鮮豬肝洗淨， 切成薄片;
2、豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻; 蔥薑洗淨， 蔥切段， 薑拍破;
3、將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸; 沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等， 同煮;
4、煮幾分鐘後， 放入拌好的豬肝片及黃豆， 煮至豬肝片、黃豆煮熟即可。
以上便是為大家講述的關於黃豆豬肝湯的營養價值問題的分析， 對於推崇飲食養生生活方式的人來說，