西瓜是人們在生活中常吃的一種食物， 尤其是在炎熱的夏季， 西瓜更是難得的消暑解渴的佳果， 而以西瓜為主要食材所榨制的西瓜汁， 也自然備受人們的喜愛， 白板西瓜飲就是其中之一。
營養價值
西瓜堪稱“盛夏之王”， 清爽解渴， 味道甘味多汁， 是盛夏佳果， 西瓜除不含脂肪和膽固醇外， 含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質， 是一種富有很高的營養、純淨、食用安全食品。 瓤肉含糖量一般為5～12%， 包括葡萄糖、果糖和蔗糖。 甜度隨成熟後期蔗糖的增加而增加。 西瓜中所含的糖、蛋白質和微量的鹽， 能降低血脂軟化血管， 對醫治心血管病， 如高血壓等亦有療效。 西瓜皮及種子殼所製成的西瓜霜， 能夠治療口瘡、口疳， 牙疳， 急性咽喉炎待喉症。 西瓜果皮、果肉、種子都可食用、藥用。
西瓜種子：含脂肪油、蛋白質、維生素B2、澱粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。
西瓜果肉：蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蔗糖、蘿蔔素、胡蘿蔔素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C、揮發性成分中含多種醛類。 西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分， 能增大鼠肝中的尿素形成， 而導致利尿作用。 有清熱解暑、解煩渴、利小便、解酒毒等功效， 用來治一切熱症、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發炎、酒醉。