牛肉和芹菜這兩種食物， 在我們的生活中可謂是家常便飯的常用食材， 而用牛肉末和芹菜混炒的方式所烹飪出來的美食， 不僅有著豐富的營養價值， 更能夠有效的幫助人們補中益氣和強健筋骨。
牛肉末炒芹菜是由牛肉做成的一道東北菜， 有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效。
營養價值
1.牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
2.牛肉富含蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品;
3.水牛肉能安胎補神， 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
食材：牛肉50克， 芹菜200克， 醬油5克， 澱粉10克， 料酒、蔥、薑各2.5克，
製作方法：
1、 將牛肉去筋膜洗淨， 切碎;用醬油、澱粉、料酒調汁拌好;將芹菜洗淨切碎， 用開水燙過;蔥切蔥花;薑切末。
2、 鍋置火上， 放油燒熱， 先下蔥、薑煸炒， 再下牛肉末， 用旺火快炒， 取出待用。
3、 鍋中留餘油燒熱， 下芹菜快炒， 加鹽炒勻， 然後放入炒過的牛肉末， 再用旺火快炒， 並加入剩餘的醬油和料酒， 攪拌幾下即成。
上文已經對牛肉末炒芹菜的營養價值做了詳細的分析， 從其營養性上可以看出， 牛肉末炒芹菜這道菜肴對人體的健康是有著突出的貢獻的， 而大家在平時對於製作牛肉末炒芹菜的方法， 也應認真學習和經常製作。