瘦肉是人們在日常生活中炒菜和熬湯時必不可少的一種食材， 而在我們的日常生活中， 以瘦肉為主要食材烹飪的食物種類也是十分之多的， 在比較出名的幾款食譜中， 九月肉片是有著明目益壽的食療作用佳品。
各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。 約含蛋白質20%， 脂肪1-15%， 無機鹽1%， 其餘水分。 一般來說， 豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高， 禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。 瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源， 瘦豬肉中的維生素B1含量相當高， 不過， 含維生素A卻很少， 幾乎不含維生素C。
民間流傳著“肉管三天， 湯管一七”的說法， 即認為肉湯中的營養高於湯中肉的營養， 這種看法需要糾正。 肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質， 如無機鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質和水解產物，
【原料】菊花瓣(鮮)100克， 豬瘦肉600克， 雞蛋3個， 雞湯150克， 食鹽3克， 白砂糖3克， 紹酒20克， 胡椒粉2克， 麻油3克， 蔥、薑各20克， 濕澱粉50克， 味精適量， 豬油1000克。
【製作】
1.將豬瘦肉去皮、筋後切成薄片;菊花瓣用清水輕輕洗淨， 用涼水漂上;薑、蔥洗淨後都切成指甲片;雞蛋去黃留清。
2.肉片 用蛋清、食鹽、紹酒、味精、胡椒麵、澱粉調勻漿好。 用食鹽、白 砂糖、雞湯、胡椒粉、味精、濕澱粉、芝麻油對成汁。
3.炒鍋置武 火上燒熱， 放入豬油1000克， 待油5成熱時投入肉片， 滑撒後倒入漏勺瀝油， 鍋接著上火， 放進50克熟油， 待油溫5成熟時， 下入 薑、蔥稍炒， 即倒入肉片， 烹入紹酒熗鍋， 隨之把對好的汁攪勻倒入鍋內， 先翻炒幾下， 把菊花瓣接著倒入鍋內， 翻炒均勻即可。
【用法】佐餐食。
【功效】清熱， 明目， 祛風， 平肝， 養血， 益壽。 適用於虛風上 作之頭昏頭痛、眼花乾澀等症。 並可作為高血壓、冠心病患者之膳食。 身體虛弱或無病者常食， 能健身益壽， 美人膚色。 中老年人最為適宜。
對於九月肉片的營養價值及具體的製作方法的介紹， 上文的內容相信可以讓大家對九月肉片這道菜肴有一個清晰的瞭解， 在日常生活中， 大家如果推崇養生生活方式的話，