小編要為大家介紹芹菜的營養價值。 芹菜的營養十分豐富, 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。 常吃芹菜, 尤其是吃芹菜葉, 對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益, 並有輔助治療作用。 下面一起來瞭解一下具體的芹菜的營養價值的具體內容。
芹菜營養分析:
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試, 發現芹菜葉的營養成分中, 有10項指標超過了莖。 其中, 芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。
1、芹菜的平肝降壓作用, 主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,
2、從芹菜子中分離出的一種鹼性成分, 對動物有鎮靜作用, 對人體能起安神的作用, 有利於安定情緒, 消除煩躁。
3、芹菜含有利尿有效成分, 消除體內鈉瀦留, 利尿消腫。 臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效, 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質, 這類物質是一種抗氧化劑, 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間, 減少致癌物與結腸粘膜的接觸, 達到預防結腸癌的目的。
5、芹菜含鐵量較高, 能補充婦女經血的損失, 是缺鐵性貧血患者的佳蔬, 食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華, 而且可使目光有神, 頭髮黑亮。
6、芹菜的葉, 莖含有揮發性物質, 別具芳香, 能增強人的食欲。 芹菜汁還有降血糖作用。 經常吃些芹菜, 可以中和尿酸及體內的酸性物質, 對預防痛風有較好效果。
7、芹菜含有鋅元素, 是一種性功能食品, 能促進人的性興奮, 西方稱之為“夫妻菜”, 曾被古希臘的僧侶列為禁食。 泰國的一項研究發現, 常吃芹菜能減少男性精子的數量, 可能對避孕有所幫助。
芹菜適合人群:
一般人群均可食用
1、特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女。
2、脾胃虛寒者慎食;芹菜性涼質滑, 故脾胃虛寒, 腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用, 故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。
芹菜食療作用
芹菜味甘、苦、性涼、無毒, 歸肺、胃、肝經。
具有平肝清熱, 祛風利濕, 除煩消腫, 涼血止血, 解毒宣肺, 健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。
主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰鬁、痄腮等病症, 對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。
用法用量
1、芹菜可炒、拌、熗或做配料, 也可作餡心。
2、俗話說:“家廚眼中無廢料”。 很多人只吃芹菜杆, 其實芹菜葉的降壓效果很好,
3、挑選芹菜時, 掐一下芹菜的杆部, 易折斷的為嫩芹菜, 不易折的為老芹菜。
4、用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。 可用鮮芹菜500克, 搗取汁, 開水沖服, 每日1劑。
5、應用於大便出血:水芹適量, 洗淨搗爛, 取汁半碗, 調紅糖適量服。
6、應用於痄腮:鮮水芹適量, 搗爛取汁, 加酸醋服, 外搽患處。
食用功效
1、平肝降壓芹菜含酸性的降壓成分, 對免、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流, 可使血管擴張;用主動脈弓灌流法,它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應,並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮靜安神從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮,有利於安定情緒,消除煩躁。
3、利尿消腫芹菜含有利尿有效成分,消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85、7%,可治療乳糜尿。
4、防癌抗癌芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
5、養血補虛芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
可使血管擴張;用主動脈弓灌流法,它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應,並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。2、鎮靜安神從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮,有利於安定情緒,消除煩躁。
3、利尿消腫芹菜含有利尿有效成分,消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85、7%,可治療乳糜尿。
4、防癌抗癌芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
5、養血補虛芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。