芹菜的營養價值？芹菜是大家日常生活中經常食用的蔬菜， 芹菜含有蛋白質等多種營養物質， 人們平時吃芹菜時習慣將葉子扔掉只吃莖， 不過有研究表明芹菜葉的營養價值也是很高的。
從營養學上來說， 芹菜葉比莖的營養要高出很多倍， 還有抑制癌症的作用。 芹菜的營養十分豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。 其中， 蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍， 鐵的含量是番茄的20倍左右， 還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素。
芹菜的6個神奇治病食療方：
1、芹菜粥
芹菜連根120克， 粳米250克， 食鹽、味精少許。 制法將芹菜一同放入鍋內， 加水適量， 用武火燒沸， 再用文火熬至米爛成粥。 再加入適量調味品即可。 主治高血壓及冠心病等， 服法與用量每天早晚餐食用， 連服7-8天為一療程（一般食用1-4日後， 血壓開始下降）。
2、鮮芹蘋果汁
能降血壓，
3、五青榨汁
取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青蘋果五種青色的瓜果， 一起榨汁， 味道清新可口， 更可清熱毒， 治暗瘡過多， 口苦、口臭、大便燥結、多眼屎等肝熱現象。 常飲此汁， 據說還可以預防腸癌， 想來也不無道。
4、芹菜香菇絲
這是一道平肝、清熱、降血壓、保護功脈血管的藥膳， 也是一道可口營養的家常菜， 非常適宜高血壓、高血脂和神經衰弱的病患者食用。 芹菜， 200克；水發香菇， 100克。 把芹菜切成4釐米長的段；把香菇切成絲；用旺火把油燒至冒煙， 先把芹菜放進去， 煸炒幾下， 再放香菇絲， 加少許鹽， 炒勻。 加20克清湯， 蓋上蓋， 改用小火燜一會兒；出鍋前， 用水澱粉勾芡， 加少許麻油， 炒勻。
5、芹菜煲紅棗
除了可治療高血壓外， 還可治療急性黃疸型肝炎， 膀胱炎等症。 每次可用芹菜200-400克， 紅棗50-100克， 煲湯分次服用。 如不是芹菜季節， 用幹的芹菜頭150-250克與紅棗煲水飲，
6、芹菜根燉馬蹄
常用有降壓， 安神， 鎮靜功效。 用芹菜根60克， 馬蹄6粒， 芹菜根和馬蹄放入砂鍋燉水飲。