柚子皮的做法 三種方法醃制柚子皮口味美

眾所周知， 柚子除了汁多味美外， 柚子皮還可以作為防治疾病的藥材來進行保存， 以備不時之需， 其實， 在生活中， 柚子皮不僅僅可以作為藥用， 人們如果能夠掌握柚子皮的吃法的話， 還能夠讓大家嘗到口味獨特的柚子皮大餐。

涼拌柚子皮醃制， 以下是方法：

方子一：

步驟一：取新鮮柚子一個， 只留果肉， 用手撕碎(注意：這一部的關鍵在於不能用刀切碎， 因為這樣會損失很多果汁， 在後面的醃制過程中也會出很多水， 另外， 一定不要留有白色的皮， 因為會影響口感， 感覺苦澀。 )

步驟二：找一個乾淨的玻璃瓶子， 將果肉鋪滿瓶子底兩到三公分(最好壓緊點， 越緊越好)鋪一層白糖之後均勻的淋上兩大勺蜂蜜， 再鋪果肉兩到三公分， 再鋪白糖後淋兩大勺蜂蜜， 如此反復到瓶子裝滿為止， 在最上面淋上蜂蜜以後用保鮮膜封好瓶口。 (注意：這一部的關鍵在於放夠足量蜂蜜或糖，

因為柚子雖然我們吃起來很甜， 但是一醃制是很酸的。 )

步驟三：五天后開瓶， 甜膩膩的柚子清香四溢， 這樣就可以直接吃了， 味道也很好的。 備好香茶一杯， 白開水亦可(最好是綠茶或者紅茶， 花茶的花香味會影響到柚子的清香)， 舀一大勺醃好的柚子與茶攪拌， OK了， 一杯柚子茶完成了!

方子二：

1.把外面的表皮削去， 注意要把全部青色的都削去， 要不會有點苦的。 然後就把它橫著切成一條條， 注意切薄點。 放在開水中煮一下， 然後就放在涼水中浸一兩天， 其間要換一兩次水， 換水時注意要先擠掉皮的水份， 再放進新水中(這樣可以去掉苦味)。

一兩天后， 把皮擠去水， 稍微晾一下， 備用。 然後就煮些白糖， 煮成水一樣後(要吃辣的也可放些進來)，

放皮進去一起煮一會。 這樣就做成了柚子糖了。

2.柚子“釀”， 做法同上面的差不多， 不過就是把皮切成三或是四塊， 成三角形， 然後每一塊都用小刀小心的剖出一個小口， 用來把做好的餡放進去(這個餡就隨大家的口味， 平時你們釀豆腐用的就可以了)。 記得也是用開水煮過， 涼水中浸一兩天， 擠去水份再釀。 再把它煮熟就可以了。

方子三：

柚子：500克(連皮帶瓤)

白糖：100克(最好是蔗糖)

蜂蜜：250克(最好是選擇槐花蜜等香味較淡的蜜類， 不推薦用桂花蜜)

玻璃瓶：可容納1000cc的最好， 用水煮沸5分鐘消毒待用將柚子用攝氏65度的溫水洗淨。

如果沒有溫度計， 可以用手來試溫， 大概摸到比較熱， 但是可以觸摸的程度就可以。

然後浸泡5分鐘，

這樣一方面是可以把柚子皮洗乾淨， 同時也是利用水溫， 讓柚子皮的毛孔張開來。 好， 現在5分鐘過去了， 把柚子用乾淨的毛巾吸去水分。 然後將剝開， 注意要分三部分。 首先是柚子皮， 然後是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤， 最後是柚子肉。

將皮切成大約4、5公分長， 寬度呢就是0.1-0.2公分， 就像平時我們且的土豆絲一樣。 白瓤也一樣。 切好後放在旁邊待用。 再將柚子肉剝出來， 不要皮跟核,將肉放進一個大的容器內， 用勺或者其他器具對其進行“壓榨”， 有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎。 處理完後將切絲待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖進行攪拌， 在前面所說的份量只是一個參考的數值， 可以根據自己的喜好確定放多放少.攪拌好後，

將柚子茶放到準備好的玻璃瓶中， 密封後放在冷藏櫃中， 大概放10天以後就可以吃了， 不過放的時間越久， 味道越好喔。

一般來講， 對於柚子皮的製作， 主要就是圍繞涼拌柚子皮醃制這道菜肴而展開的， 對於想要變廢為寶的人來說， 其在吃柚子的時候， 就可以將柚子皮保存下來， 然後在採取文中所介紹的做法來進行烹飪。