豬肉燉粉條的做法

豬肉燉粉條的做法一

菜譜配料：

五花豬帶皮肉八兩，寬粉二兩，老抽、鹽各適量，蔥一段，香料(八角三個，花椒數粒，薑一塊)，糖二兩。

製作方法：

1.五花肉洗淨備用，寬粉溫水洗淨(切記，不要用水發，那樣燉出的粉條沒有滋味)，八角、花椒放入燉肉專用的料盒內備用(用料盒，吃粉條時，就不會有討厭的花椒沾在上面了);

2.鍋上火放入開水，待水沸，放入五花肉焯一下去血(這樣燉出的菜乾淨)，待肉成硬狀把肉撈出放溫，鍋內水倒掉、涮淨，把肉切成手指厚10公分長的片，或自己喜歡的塊;

3.鍋上火，放入一點油，把準備好的糖放入一半炒成金黃色，切好的肉下鍋進行翻炒，炒至肉上色加入老抽(不要太多)，再進行翻炒，然後放入開水、事先準備好的料盒、薑、剩下的那半糖，蓋上蓋燉;

4.燉至出香味(八成熟)打開蓋，再加入鹽、開水(因為燉粉條湯要寬一些)，下入粉條、蔥段(不要蓋鍋蓋，否則燉出的粉條就不亮了)用小火燉;

5.燉至粉條沒有生心粑軟，把蔥撿出，倒入一容器內，豬肉燉粉條子就好了。[吃地帶]

豬肉燉粉條的做法二

菜譜配料：

帶皮五花肉500克，粉條100克(寬粉最好)，蔥，薑，花椒，大料，白糖，鹽，味素。

製作方法：

1.將五花肉刮洗乾淨、切成塊，粉條用水發透，蔥切段，薑切片;

2.鍋裡放油，下肉炒至變色，取出;

3.鍋裡放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味，豬肉燉粉條即可。

豬肉燉粉條的做法三

菜譜配料：

帶皮五花肉450克，粉條或粉絲(量多少依個人喜好)，酸菜一包，水，薑，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。

製作方法：

1.五花肉稍冰硬一點、切成大薄片，粉條泡溫水至軟備用;

2.大鍋中倒入水(約9杯)，肉片放入鍋中，與薑片煮至沸騰，轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鐘，直到肉片軟爛;

3.取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花，豬肉燉粉條即可;

4.吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。

豬肉燉粉條的做法四

菜譜配料：

豬肉(最好是五花肉)，粉條，大白菜半棵，八角一顆，桂皮小塊，冰糖一小塊，鹽，醬油，料酒，姜，蔥段。

製作方法：

1.豬肉切塊、飛水去血沫，下料酒，薑兩片，蔥段少許，開大火至沸，放冰糖，鹽和醬油，轉小火燉一個鐘頭左右，中間要記得加水;

2.下切好的白菜和粉絲，小火再燉15分鐘，豬肉燉粉條就好了，出鍋前可以隨個人喜好放餘下的蔥。 烹調技巧：

冰糖不能放多，否則白菜會變酸;燉肉的時間隨個人喜好靈活掌握，如果五花肉較肥，就多燉一會。