牛肉是很多人喜歡的， 並且牛肉吃起來很好吃， 為什麼牛肉粒是比較流行的， 因為好吃呀， 但是牛肉是比較硬的， 吃起來比較難咀嚼， 因此牛肉要好好的煮， 怎麼煮牛肉， 下面和大家分享一下。
1、首先， 牛肉買回來洗淨後， 切成大塊， 用清水浸泡。 這一步很關鍵。
2、浸泡的時間至少30分鐘左右， 我一般會泡一個小時以上， 中間最好換兩三次水， 把浸泡出的血水及時倒掉。 肉中的血雖然在煮的時候會漂浮出來一些， 但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉裡， 不僅會影響牛肉的味道， 也會影響它的口感
3、砂鍋放清水， 放入牛肉及調料包， 大火煮開。 冷水下鍋， 熱水下鍋牛肉表面迅速收緊， 不利於煮出血漬髒物。 非常重要的一點：煮牛肉一定不能焯水。 先焯水再入鍋煮的話， 牛肉容易柴。
4、大火煮開後， 撇去浮沫。 這段時間不要離開廚房， 一旦水滾就立即開始撇浮沫，
5、浮沫撈得差不多後， 放入海帶再次煮開， 然後轉小火慢燉。
6、根據肉塊的大小， 時間最少兩小時。 直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉， 很輕鬆能叉透就好了。
另一種方法：利用生薑。 把生薑洗淨搗碎， 然後把薑末放在紗布裡擠出薑汁， 拌在切好的牛肉裡， 大約500克牛肉放一湯勺薑汁， 攪拌均勻， 要讓姜汁充分拌勻牛肉， 常溫下放置一個小時即可烹煮， 這樣做出來的牛肉易爛而且鮮嫩可口。
利用蘇打水。 把切好的老牛肉放在5%~10%的小蘇打水溶液中侵泡一下， 然後撈出瀝幹， 10分鐘後用急火炒至剛熟。 這樣可以讓牛肉纖維疏鬆，
利用山楂。 在煮老牛肉時， 可在裡面放幾粒山楂或者山楂片， 這樣容易使牛肉容易煮爛， 食用時也不會感覺口感老。
對於腸胃不好的人來說， 盡可能的不要吃牛肉， 因為牛肉是很難消化的， 並且牛肉比較硬， 孩子在吃的時候， 一定要注意， 一定要煮的爛一點， 不要吃刺激性食物， 要多喝點水， 這樣的話就不至於很難消化了。