夏季到了更多的人會選擇綠豆湯作為解暑的幫手， 但是很多朋友煮綠豆湯都會出現明明煮的是綠豆， 為何煮成一鍋紅色的粥， 這讓你給很多人都非常的苦惱， 也會思考是哪裡出了問題， 雖然是這樣， 有時也會找不到很好的解答， 所以有很多人就會很迷茫， 是豆子不好， 還是方法有問題， 還是變質了呢？
1、綠豆湯常煮成暗紅色， 如先用冷水將綠豆洗淨放入容器內， 然後放入熱水；煮的過程中如需要添水， 仍加熱水， 這樣煮出來的湯水便是綠色的。
2、你煮時如果把豆豆煮開花了， 那過一會一定就成紅色了， 這樣的綠豆湯消暑解渴， 豆豆還可以吃。
大火煮豆豆不把豆豆煮開花的情況下自然湯就呈黃綠色， 這樣的綠豆湯清熱解毒， 但豆豆不能吃。
3、裡面放了食用堿的話就會產生反映， 一般就會呈現紅色。 放堿的目的是讓豆子容易爛， 但會損失豆子的營養；另外，
特別提醒：
在夏季綠豆湯最好在開鍋5-6分鐘就好， 因為煮的時間過長， 就起不到養肝作用。 其次， 身體比較虛弱的人， 不要過多的食用綠豆湯， 因為綠豆湯是寒性的，