空心菜可以多吃嗎 夏季暑邪盛行 多吃空心菜能解毒

在中醫看來，夏季暑邪多，容易傷津耗氣，所以夏季食物應著眼於清熱、消暑，健脾益胃，以清淡爽口、利水滲濕、富含營養、易於消化的食物為主。專家推薦這個時候多吃空心菜能解毒清熱。

空心菜含有多種營養成分，蛋白質含量比同等重量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。空心菜含有豐富的粗纖維素，具有促進腸胃蠕動、通便解毒的作用。空心菜為鹼性食物，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內菌群失調，對防癌有益。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用。

空心菜最解毒

空心菜的學名叫蕹菜，營養豐富，所含的維生素比番茄還要高。由於其中含有豐富的粗纖維素，因此，空心菜在促進腸蠕動、通便解毒上，具有獨特的作用。中醫典籍記載，空心菜性涼，搗成汁後服用可解食物中毒，外用還可以起到消腫、祛毒火的作用。現代醫學認為，空心菜的菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等都有抑制作用，可預防感染，夏季常吃可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

水燙空心菜

做法：鍋中的水燒開，將摘好、洗淨的空心菜放進開水中燙至九成熟，撈起瀝幹水待用;油鍋中放入蒜末、辣椒末爆炒一下，再加入生抽、白糖、雞精、香油炒片刻淋在瀝幹水的空心菜上即可。

酸辣空心菜梗

做法：選嫩的空心菜梗洗淨，切成段，撒少許鹽醃片刻，再洗淨;油鍋燒熱，倒入空心菜梗爆炒，加入適量的鹽、蒜末、雞精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起鍋即可。

素炒空心菜

做法：空心菜洗淨，摘去葉子，把莖切成段，蔥、姜切成絲;炒鍋內熱油，油溫八成熱時放入蔥絲、薑絲爆香，下入空心菜翻炒，加鹽、雞精，炒熟即可。

中醫認為，夏季人體陽氣在外，陰氣內伏，胃液分泌相對較少，消化功能低，所以切忌因貪涼而暴吃冷飲，過量可使人胃脹、腹痛、腹瀉，不僅不能儘快地補充和調節體內鹽類和水分的丟失，反而沖淡了胃液，降低了胃液的殺菌力，使致病微生物通過胃腸道，引起胃炎、腸炎等。

中醫認為其性涼、味甘、無毒，入胃腸二經，能潤腸通便、清熱涼血、療瘡解毒，老年人腸燥便秘、痔瘡便血者宜食。 因此，經常吃些空心菜，可以涼血、防治痢疾。將空心菜擠汁內服或外敷，可治療癤、癰等皮膚化膿性☆禁☆感染。需要注意的是，空心菜性涼，故體質虛弱、脾胃虛寒者不宜多食。